做透明蒸饺，需要在面粉里加什么？

做透明蒸饺，需要在面粉里加什么？

今天早上的突然想吃蒸饺了，就点了份外卖。吃完了总觉得不过瘾，想自己动手做一份蒸饺。以前吃蒸饺都是厚厚的白面皮，现在吃的蒸饺都是晶莹剔透。那么你们知道做透明的蒸饺，需要的面粉里面加什么吗？

多数的人认为透明蒸饺就是用的饺子皮做的，都应该是面粉制作的。做透明蒸饺外面的皮不全用面粉，做出来的比面粉的更加透明美观并且诱人十足。

澄粉：其实很多的小伙伴们还不知道澄粉是什么，澄粉也就是一种面粉。它是一种将面粉洗出面筋后晒制而成并且处理过的无筋面粉，这样的面粉无面筋做出来的面点就是特别的柔软非常适合做蒸饺。一般在市场或者超市都有售卖，如果实在找不到的可以上网看一下哦~

透明蒸饺皮：准备澄粉100g+玉米淀粉30g+开水130ml

做法：

1、先找一个干净大盆把澄粉1+玉米淀粉搅拌均匀。将烧好的开水130ml分3-4次倒入混合。需要一边倒另外一边用筷子充分搅拌大概搅拌成面絮状就可以了哦，放置凉一些等温度烫手时。在用双手去揉捏到表面光滑，然后在盖上湿布在醒面20分钟。

2、面醒好后把面团揉成条状，再用刀切成一小块一小块的，然后用擀面杖擀成面皮，做出蒸饺子皮包上馅料即为成功。

为什么要用开水烫面呢？要做到蒸饺的皮透明当然这个是必不可少的关键步骤，玉米淀粉是生粉直接蒸的话是略微透明的那种。用开水烫面烫至全熟再揉面做饺子皮，蒸出来的就会比较透明好看。口感也会相对的比较美味。

想做出好吃的蒸饺需要的步骤说难也难，说不难的话也是不难的。要是经常做的话就会熟能生巧，要是第一次做的话难免会手忙脚乱的。可以按我的步骤先尝试的去做一下，有任何不明白的可以在底下留言哦~

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