面包糠，黄豆粉，椒盐别买了，教您在家做，用料足无添加，味更香

导语：面包糠，黄豆粉，椒盐别买了，教您在家做，用料足无添加，味更香。夏季必备的9种调料，教您在家做，简单划算无添加，拌啥都好吃

夏季在家里做各种美味的时候，离不开调料，比如做酥脆食物时用到的面包糠，做糯口小点心里用到的黄豆粉，烧烤时用到的椒盐，还有夏季必不可不少的凉拌汁，这些调料的做法真的都特别的简单，学会方法之后，在家里只要花上几分钟就能够轻松做出来，自己搭配用料更足味道更香，还不会放各种添加剂，拌什么吃都香，家人吃起来也放心。接下来悦悦就给大家分享一下夏季必备的9种调料的做法，简单又划算~

1.面包糠：

平时家里有吃不完的白馒头或是面包就另扔了，只需要把它们掰成小块，用炒锅或是烤箱烤至表面金黄焦香，再捣碎即可，一个馒头就能做出满满一大包的面包糠，用来裹鸡腿，鸡翅，或是鱼排都行。

2.黄豆粉：

我们在家里做黄豆粉的时候，有烤箱的就放到烤箱里烤熟，没有烤箱就放锅时开小火炒熟，然后放到破壁机里打成粉即可。做好的黄豆粉放进密封袋里保存，可以用来做各种小吃，糍粑，驴打滚，又香又好吃，而且这样做出来的黄豆粉营养价值还特别高。

3.虾粉：

虾粉就是虾干，海米或是虾皮磨成粉，平时我们吃的虾皮就蛮好的，可以买无盐的虾皮，再用炒锅炒干一点，炒到颜色变深，一捏就碎时，用料理机磨成粉即可，装入玻璃瓶子里面保存，做菜，拌面时放上一小勺，味道鲜得很。

4.香菇粉：

香菇粉是一味提鲜的调料，比鸡精，味精要好，因为香菇有特殊的香气，做菜时放一点鲜味十足。首先香菇要用水冲洗1-2次，洗的时候要用漏网冲干净来，切成小块烤干后，家里有烤箱的话，可以用烤箱烤，或是晒干，只要把食材弄干就行。再用机器打成粉即可，想吃得细腻一些的朋友，也可以给它过筛一次。

5.香葱粉：

这里的香葱用大葱或是小葱都行，先要切去葱白，葱叶洗净控干水分，如果家里的烘烤架子那就更好了，烤到没有水分，一捏就碎的状态就行，然的装入容器里密封保存。

6.椒盐：

材料要用到花椒，孜然，白芝麻，这里的分量可以视实际情况适量增减，一次可以多做一点，它们之间的最佳比例是1：1：1，取出平底锅，开中小火烧到微微发烫之后，再把花椒，孜然，白芝麻倒入锅中，用铲子翻拌均匀铺平来受热均匀，然后再翻炒，把香料炒至微微黄，用手轻轻一捏能够捏碎为止，倒入料理机，每次大约倒40克左右，这样能够方便机器运转，把香料搅得更细腻，机器运转1分钟后就关掉休息几秒钟，然后再次运转，这样不仅能够防止料理机的电机温度过高，还能有时间晃一晃料理机，把甩在杯子壁上的香料给晃平整来。如果重复三次之后，香料就会被搅得非常的细腻了。椒盐搅好之后需要先平铺，把粘结成团的香料松一松，散掉热气之后再把食用盐放进来，翻拌均匀就可以装进玻璃罐子里密封保存了。自己在家里做的椒盐，不仅是香料可以自行调配，还有一个最大的好处，那就是不会放添加剂。

7.万能凉拌酱：

万能凉拌汁的原料：大蒜、大葱、香菜、小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、生抽、米醋、白糖、盐。首先：蒜剁蒜末，葱切葱花，小米辣去蒂切圈，香菜切末。在家里调万能凉拌汁的时候，配比也很好记的，只要1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣、1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺炒熟的白芝麻放入碗中。接下来锅内烧油，烧至滚烫时，将热油泼进入碗里面，这样能够最大程度的激发出原料的香味，然后加入盐、糖、醋和生抽，搅拌均匀，最后等温度凉下来再加入香菜，这个万能的凉拌汁就做好了，拌什么吃都香，夏季必备！

8.黄豆酱：

先把黄豆和冷水一起放进高压锅煮15分钟，小米辣洗净之后切成小碎末，洋葱洗净切碎，时间到后，往炒锅里倒入食用油，待油温烧至六成热时把姜末和辣椒放进来翻炒，然后把洋葱倒进来炒香，再放入一把洗净的豆豉，接下来把沥干水分的黄豆倒进来翻炒片刻，放一勺盐，一勺老抽，一勺生抽，两小块冰糖，接下来再倒入煮过黄豆的水，盖上盖子用小火煮干汤汁就行，这样的黄豆酱就焖得非常的软烂入味，盛出来晾凉，装入玻璃瓶子里，放冰箱保存半年都不会坏。

9.火锅调料：

芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油辣酱、生抽、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

结语：面包糠，黄豆粉，椒盐，黄豆酱等调料别买了，教您在家做，用料足无添加，味道更香浓，简单又划算！