 今天分享一道我家常吃的菜茄子。准备两根又粗又直的茄子，长茄子，圆茄子都可以。从中间切开以后，再从上面划上一刀。斜着切成菱形片，两根茄子能做一大盘，够一家四口人吃。  打两个鸡蛋，倒在茄子中。准备一勺淀粉，用你干净的小手搅拌均匀。锅中烧开一锅油，油温5成热之后，把茄子放进去。不要把茄子炸干，用铲子按压试一试。还有稍微的软，就可以控油捞出了。  倒出油后，加入底油。放入郫县豆瓣酱的汤匙，用汤匙轻轻炒香。茄子放进去之前一定要先炒一下。用抹刀搅拌均匀。然后加入蚝油，并带上新鲜的。添加旧样式和颜色。最后，加入湿淀粉并加厚。出锅时，往锅边倒点醋。酱汁本身的盐就足够了，所以不需要加盐。 最后加入少许的葱花，翻炒一下就可以出锅了。 |
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