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👇 缤纷清爽鲜到家 👇 在美食面前，大概分这么两类人，一类是喜欢吃的，一类是喜欢做的。我就是第二类，对食物的喜好不仅仅局限在吃本身。相比之下，更像是种欲望，对烹调时那种生动热闹的状态，生不起一丝一毫的抵抗力。  要说多喜欢呀，从我单单做虾就能做七八十种便看得出啦。烹虾的过程最有趣，热气熏蒸，亮油焖烧，大火炙烤，每一味都能感受它一点一滴的变化。 眼见着一只只灰扑扑的虾子，在温度的爱抚下变得脱胎换骨，从沉闷的灰到鲜嫩的粉，再到明艳鲜活的澄红。饱含诚意的蜕变，吃到肚里都是真诚的滋味儿。 最近呢我又有了一个做虾的新招，跟之前那些火气热辣的烧法都不太一样，是个先火后冰的极端做法，清凉柠檬虾。 虾子要提前经过冰火两重天的考验，一重热水烫熟，一重冰水激韧，虾仁吃起来更加鲜弹有嚼劲。只有度过这两重考验，才能接受深刻够劲儿的调味。 辣椒的刺激跟柠檬的酸气，霸道又热烈，足够清淡鲜甜的虾仁变得脱胎换骨。再有一众小料保驾护航，溜一勺滚油滋润，全部的食材香气便彻彻底底的糅合统一。一口尝得到鲜、香、麻、辣、鲜、甜、爽，才算是真正修成正果的好味！ 我看就不用我多形容了，单看这用料真诚，操作入心，你就该知道它有多好吃了~ 先用牙签挑出虾线。 柠檬切小片，红绿辣椒、香菜切段，洋葱、小葱、姜蒜切末。
我们先来调个料汁，把切好的所有配料放到大点的容器里，加入1大勺白糖、3大勺生抽、1大勺蚝油、2大勺陈醋、2克胡椒粉、1小勺花椒油、再淋2大勺热油进去，搅拌均匀。
冷水锅加入姜片、花椒，大火烧开，放入虾子烫熟。
烫熟的虾子捞出来，放到冰水里浸泡10分钟。
去掉虾头和虾壳。
把虾仁浸泡在料汁里，拌匀。
放入冰箱冷藏静置半小时就可以啦。
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