1.耗油生菜 蚝油生菜 用料:生菜1颗,大蒜子3瓣,耗油适量,生抽适量,白糖,水淀粉各适量。 做法: 1.生菜去除老叶,拨开清洗干净,捞出控水。 2.大蒜子拍碎备用。 3.烧一锅开水,水中加入一点盐,滴几滴油。 4.下生菜焯水几秒钟快速捞出控水装盘待用。 5.起锅烧热油,放入蒜末小火爆香,加适量耗油,生抽,白糖勾薄芡烧开,淋在生菜上即可。 2.干煸四季豆 干煸四季豆 用料:四季豆,猪肉末,大蒜子,生姜,葱,干辣椒,花椒粒,白糖,料酒,胡椒粉,熟白芝麻。 做法: 1.四季豆去蒂,清洗干净切成适合长度的段,葱 姜 蒜切末,干辣椒切段。 2.锅中放入宽油,待油温烧至6-7成热放入四季豆。 3.把四季豆炸至表皮起泡 起皱纹捞出控油。 3.锅中留底油,放入花椒粒爆香,倒入肉沫炒至变色,加入葱 姜 蒜爆香。 4.再加入干辣椒,放入四季豆翻炒均匀,加入适量盐,鸡精,白糖,料酒,胡椒粉大火翻炒均匀,出锅撒上熟白芝麻即可。 3.酸辣土豆丝 酸辣土豆丝 用料:土豆300克,青椒1个,红椒1个,葱 姜 蒜各适量,鸡精3克,白醋15克,麻油适量。 做法: 1.土豆去皮洗净切成丝,泡入冷水中备用。 2.青红椒去蒂洗净,切丝备用。 3.起锅烧水,水开后放入少许盐,滴入几滴油,放入切好的土豆丝焯水,捞出备用。 4.葱姜蒜切末备用。 5.起锅烧热油,放入葱姜蒜爆香,再放入青红椒丝炒至断生。 6.再加入土豆丝,大火爆炒,放入适量盐,鸡精,白醋,翻炒均匀,淋入少许麻油出锅即可。 4.番茄炒蛋 西红柿炒蛋 用料:鸡蛋2个,番茄2个,香葱1颗,白糖适量,料酒适量,盐适量。 做法: 1.西红柿洗净,去蒂,切成薄块,鸡蛋打入碗内搅散,香葱切葱花。 2.起锅烧热油,放入打散的鸡蛋,炒至8成熟盛出备用。 3.炒锅加热放少许油,加入番茄翻炒至出汁,炒的过程中可以加适量清水。 4.然后加入盐,鸡蛋翻炒均匀,再加入少许白糖,翻炒均匀出锅撒上葱花即可。 5.糖醋白如玉 糖醋白如玉 用料:白萝卜1颗,白醋20-30克,白糖2-3勺。 做法: 1.白萝卜清洗干净去皮。 2.切成自己想要的形状。 3.放入大的碗里或者盆里。 4.先加入白糖搅拌均匀,再加入白醋搅拌均匀。 5.装盘,摆出一个自己心意的造型即可。 6.素食疙瘩汤 素食疙瘩汤 用料:青菜,鸡蛋,面粉,西红柿,鸡精,麻油。 做法: 1.西红柿 青菜 洗干净切碎,鸡蛋打散备用。 2.起锅烧热油,放入切碎的西红柿,炒出汁水,加水煮开。 3.小半碗面粉加水搅拌成面疙瘩,锅里水开慢慢倒入面疙瘩顺时针不停搅拌,再加入青菜碎,淋入鸡蛋加适量盐,鸡精,滴入少许麻油即可。 7.香菇菜心 香菇菜心 用料:新鲜菜心,新鲜香菇,大蒜子,耗油,水淀粉,鸡精。 做法: 1.青菜清洗干净,烧水,水开放一点点盐,滴入几滴油,把菜心用开水烫熟。 2.把烫好的菜心摆入盘中备用。 3.香菇切成厚一点的片,再用开水煮一下捞出。 4.起锅放油烧热,下入蒜蓉爆香,再加入香菇翻炒,可以加适量清水,然后加耗油,鸡精翻炒均匀。 5.最后勾芡,慢慢把汤汁收至粘稠,盛出倒入摆好的菜心上即可。 8.家常豆腐 家常豆腐 用料:青椒,老豆腐,红椒,水发木耳,姜,蒜子,豆瓣酱,糖,鸡精。 做法: 1.把豆腐改刀成三角块,姜切片,蒜子切末,青红椒切片。 2.首先把豆腐煎至两面金红色装盘备用。 3.起锅倒入少许油,放入豆瓣酱炒出红油,放姜片,蒜末爆香。 4.放入木耳,青红椒翻炒至断生,再倒入煎好的的豆腐翻炒均匀,最后调入糖,鸡精调味即可。 9.酸辣白菜 用料:大白菜或娃娃菜,香醋,干辣椒,大蒜子,白糖,耗油,水淀粉。 做法: 1.白菜洗净切好,蒜子切末,干辣椒切段。 2.起锅烧热油,放入蒜末和干辣椒爆香,再放入白菜翻炒。 3.当白菜炒至断生时加入耗油,盐,鸡精,白糖,香醋,大火爆炒,最后稍微勾一点点芡即可。 勾芡是为了让白菜能够更好的入味。 10.蒜蓉空心菜 蒜蓉空心菜 用料:空心菜,大蒜子,盐,鸡精。 做法: 1.空心菜去除老根,折成小段再清洗干净。 2.蒜子拍扁剁碎。 3.起锅倒油烧热,放入蒜末炒香。 4.倒入空心菜大火翻炒片刻,加入盐,鸡精炒至空心菜变软即可盛出装盘。 11.清炒西葫芦 清炒西葫芦 用料:西葫芦,酱油,鸡精,香葱,蒜末,辣椒,白糖,盐。 做法: 1.西葫芦购买时选择嫩的,清洗干净对切,然后切成片。 2.香葱用葱白切成沫,蒜子切末,鲜的红辣椒半个切成滚刀,红辣椒为了起到点缀作用,也可以用胡萝卜。 3.起锅烧热油,放入葱,蒜末,辣椒爆香。 4.放入西葫芦翻炒片刻,加入盐,少许酱油,少许白糖翻炒。 5.待西葫芦炒至断生放入鸡精或者味精调味即可。 12.清炒荷兰豆 清炒荷兰豆 用料:荷兰豆,红椒,盐,鸡精。 做法: 1.荷兰豆去除两边的丝,清洗干净。 2.红椒去籽清洗干净,切成长片备用。 3.起锅放入清水烧开,放少许盐,滴入一点油,倒入荷兰豆焯水捞出,用冷水冲洗。 4.起锅烧热倒入适量油,放入蒜末,红椒翻炒片刻,再放入荷兰豆一起翻炒,然后加入盐,鸡精翻炒均匀即可装盘。 13.凉拌苦瓜 凉拌苦瓜 用料:苦瓜,米椒,盐,白糖,麻油,鸡精。 做法: 1.苦瓜洗净,从中间切开,去除里面的籽。 2.再切成薄片,米椒切成小段。 3.起锅放入清水烧开,放入苦瓜和米椒焯水30秒,捞出过凉水备用。 4.把焯水的苦瓜放入大碗内,加入适量盐,鸡精或者味精,白糖,麻油拌均匀即可。 14.凉拌黄瓜 凉拌黄瓜 用料:黄瓜,盐,红椒,蒜子,香油,香醋,六月鲜,鸡精,味精。 做法: 1.黄瓜直接拍扁,切段,红椒和蒜子切末。 2.把准备好的黄瓜放入大的盛器中,再放入少许盐,蒜末,红椒沫,香油,香醋,六月鲜,鸡精,味精,搅拌均匀即可,最后放入一点香菜或撒上白芝麻点缀OK。 15.荷塘小炒 荷塘小炒 用料:莲藕,荷兰豆,水发木耳,红椒,百合,生姜,蒜子。 做法: 1.莲藕去皮,切成薄片浸泡在水中,荷兰豆去丝洗净,红椒切块,生姜切片,蒜子切片。 2.起锅烧水,水开后放少许盐和油,倒入荷兰豆焯水至荷兰豆变为翠绿色,捞出过冷水,接着把莲藕焯水,百合焯水,木耳焯水,木耳要煮的时间久一点大概2分钟为宜。 3.把所有焯水的食材都浸泡在冷水中备用。 4.锅内放入适量油烧热,加入生姜,蒜子爆香,再放入红椒翻炒均匀。 5.捞出所有焯水的食材,倒入锅中再加入盐,鸡精大火快速翻炒均匀即可。 在这炎热的夏季里大鱼大肉不想吃,可以来些素菜,即养生又营养,喜欢就“收藏”吧,记得“关注”哦!这么好的美食菜谱赶紧分享给大家,让更多的人看到学习。 |
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