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一、什锦酱油炒饭  食材 米饭150g、味极鲜酱油20g、五花肉50g、盐1g、凤梨100g、黄瓜60g、胡萝卜40g、红彩椒60g、料酒5g、姜末0.1g、淀粉1勺、食用油2g。 做法 1、五花肉切成小颗粒加入适量料酒，李锦记味极鲜，淀粉腌制一下。 2、水果，蔬菜，辅料切丁。 3、炒锅烧热到适量油爆香姜末，放入肉末炒散。 4、倒入适量味极鲜炒香，放入蔬菜水果炒入味。 5、加点盐炒入味，放入大米炒匀。 6、炒好了香喷喷滴，加了水果的炒饭味道真的不一般。 二、酱油炒饭  食材 剩米饭一大碗、鸡蛋2个、又伊鲜鲜味酱油适量、猪油适量、香葱适量、盐少许。 做法 1、鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，香葱洗净切成葱花。 2、炒锅上火，加入猪油化开，加入蛋液。 3、蛋液还没凝固就下入米饭翻炒。 4、把米饭炒散，尽量均匀裹上蛋液。 5、加入适量又伊鲜鲜味酱油。 6、不断翻炒使每粒米饭都炒上均匀的酱油色，刚开始加入酱油的时候米饭会有点湿湿的，不断翻炒后米饭就更加粒粒分明，酱油的香味也会随之出来。 7、加入少许盐调味，放香葱，翻炒均匀出锅。 三、粒粒劲道酱油炒饭  食材 冷饭若干、鸡蛋2个、老抽少许、生抽少许、蚝油1勺、盐1匙、白糖10g、料酒20ml、胡椒粉15g、姜30g、葱适量、蒜适量。 做法 1、把鸡蛋打入米饭中，搅拌，让米粒颗颗分散开。 2、把酱油、料酒和白糖放入碗中，拌匀调成酱汁。将调味料倒入冷米饭中拌匀。（喜欢芹菜味的可加芹菜粒） 3、油烧热，下入切好的姜蒜，小火煸炒。（喜欢大葱味的，可加入少许大葱一起爆炒出香味） 4、倒入拌好的米饭，转大火快速翻炒，炒至米饭粒粒分明。 5、最后加入适量小葱粒，蚝油和少许胡椒粉，快速翻炒，盛盘出锅啦。 四、肉丁酱油炒饭  食材 米饭200克、猪里脊肉50克、食用油适量、盐适量、料酒1茶匙、蛋清1个、豆角50克、葱1段。 做法 1、豆角切丁、里脊肉切丁后加盐、料酒、蛋清抓匀。 2、炒锅油热后放入肉丁煸炒。 3、肉丁炒至变色后放入葱末、豆角丁继续煸炒。 4、炒至豆角断生后加酱油。 5、略微翻炒，放入米饭、葱末。 6、翻炒均匀即可关火。 五、酱油炒饭  食材 剩米饭两碗、老抽三分之二汤匙、豌豆一汤匙、胡萝卜半根、鸡蛋两个、盐半茶匙、黑胡椒一茶匙。 做法 1、胡萝卜切丁和豌豆混合，鸡蛋打散炒出备用。 2、锅里放猪油一汤匙，把豌豆胡萝卜炒断生。 3、放入米饭小火炒均匀。 4、倒入酱油调入盐，胡椒粉，翻炒均匀。继续炒到闻起来没有酱油的生涩味，只有香味。大概1—2分钟。 5、放入鸡蛋翻炒均匀即可。 六、猪油渣酱油炒饭  食材 肥腊肉适量、米饭适量、圆白菜适量、木耳适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。 做法 1、圆白菜切丝，木耳切碎。 2、肥腊肉切粒粒小火煸炒出油。 3、炒到肉粒变成油渣滓。 4、倒入木耳和圆白菜翻炒，加入米饭炒匀炒散。 5、加入酱油两大勺，鸡精适量，出锅前加入葱花即可。 七、酱油蛋炒饭  食材 米饭适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋适量、植物油适量、盐适量、酱油适量、香葱适量、胡椒粉适量。 做法 1、把鸡蛋打散加进米饭里拌均匀。 2、玉米粒用开水煮熟捞起沥干水分。 3、香葱洗净切末 黄瓜洗净切小丁。 4、热锅凉油加米饭大火翻炒一会，炒到米饭成一粒粒的。 5、加酱油继续炒到闻起来没有酱油的生涩味，只有香味。 6、加玉米粒和黄瓜翻炒，撒上香葱末，尝味加胡椒粉出锅。 八、六月鲜酱油炒饭  食材 剩米饭200g、鸡蛋2个、葱碎适量、油适量、盐2g、六月鲜酱油适量。 做法 1、把葱切碎备用，鸡蛋打散。 2、锅中放油，烧热下入打散的鸡蛋，用筷子搅散。 3、转小火放入葱碎。 4、加入剩米饭，在米饭上撒上盐。 5、盖上锅盖焖1分钟，把米饭翻炒均匀。 6、加入六月鲜酱油。 7、继续翻炒，使米饭都均匀沾满酱油即可。 九、土豆酱油炒饭  食材 隔夜米饭300克、土豆1个、熟玉米50克、葱1棵、鸡肉50克、酱油3勺、盐1勺、黑胡椒粉1勺、鸡精1/2勺。 做法 1、隔夜米饭，熟玉米粒、土豆削皮切丁备用。 2、葱切粒、鸡肉切粒。 3、炒锅油烧热，下入葱粒、鸡肉粒翻炒。 4、倒入酱油翻炒，倒入玉米粒、土豆丁。 5、加入盐、黑胡椒粉、盐、少许清水煨一会儿至土豆熟。 6、倒入米饭，翻炒均匀，最后撒入鸡精提鲜，盛入碟中。 十、酱油炒饭  食材 鸡蛋1个、蒜薹10根、米饭半盘、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。 做法 1、鸡蛋打散，鸡蛋在油锅里滑散 炒匀备用。 2、蒜薹洗净切碎。 3、米饭下油锅炒散开，便于一会再炒缩短时间 4、米饭炒散后把米饭弄到锅的一边，锅里放底油爆香葱花 烹入料酒。 5、烹入生抽，加一勺蚝油。 6、把锅中调味炒至图上这种有点要糊化状态 把米饭倒入。 7、炒匀米饭 使每一粒饭都裹满汤汁。 8、倒入炒好的鸡蛋，炒匀鸡蛋和米饭。 9、最后撒蒜薹末 加适量盐 香油调味 出锅（可以撒点芝麻）炒匀装盘。 十一、酱油培根炒饭  食材 米饭1大碗、培根3片、胡萝卜少量、洋葱少量、小葱2根、姜1片、蒜1瓣、菁选酱油2汤匙、老抽几滴、蚝油半汤匙。 做法 1、米饭中加入菁选酱油、老抽；然后拌匀，打散； 2、胡萝卜去皮切小粒；洋葱切碎；葱姜蒜切末； 3、培根切小片； 4、锅中加一点儿油烧热，放入培根煸炒出油至微焦黄； 5、加入洋葱、葱姜蒜末炒出香味； 6、加入米饭和胡萝卜炒至米饭粒粒分明； 7、最后加入蚝油和葱花炒匀就可以了。 十二、酱油肉芥菜炒饭 食材 鸡蛋2个、大米3杯、芥菜1棵、酱油肉100克、胡萝卜2个、色拉油适量、细盐适量、料酒适量。 做法 1、将大米洗好，加水下锅煮成饭备用。 2、炒锅里加色拉油，将鸡蛋打入，炒至凝固后出锅备用。 3、将胡萝卜改成丁下锅炒至出色。 4、再将酱油肉改刀加入一并同炒至出味。 5、要小火炒食材才更出香。 6、将炒好的胡萝卜及腊肉出锅，再将芥菜洗切好下锅。 7、微炒一下后再将冷饭加入，这没到稻五常大米煮饭就是香。 8、加入料酒及细盐调味，冷饭成团不易炒松散，可以加入料酒或是少许清水。 9、再将炒好的鸡蛋胡萝卜酱油肉回锅，炒至食材均挂味即可。 十三、酱油豆鼓炒饭 食材 米饭50克、酱油2克、青椒10克、鸡蛋1个、蒜末1克、豆豉1匙、红椒适量。 做法 1、鸡蛋提前煎好待用。 2、放油，蒜末爆香泡过水的豆鼓。 3、入青红椒炒香变软，中间可以加点开水。 4、下入米饭，洒上点酱油翻炒上色，香喷喷的够入味。 5、装盘就可以开吃了，色香味俱全真好吃。 |
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