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文章导读
马上就要端午节了，端午节要吃粽子，这时大家就开始包各种各样的粽子，第1次包粽子总是掌握不好米的用量，还有馅儿料怎么放，个别的会因为粽子包的方法不对，导致在煮粽子的时候完全化开，豆沙粽怎么做是最好的，这就成了我们非常关注的问题。
豆沙粽
材料
圆糯米1斤，豆沙200公克，粽叶16张，粽绳8条
做法
(1)糯米洗净泡水3小时沥干水分，粽叶刷洗干净浸泡于水中备用。
(2)糯米分成8等份，豆沙亦分成8等份，搓成长条形。
(3)粽叶2张，头尾重叠折成长三角形斗状，先放1/2份糯米，再放入豆沙条馅，上面再铺上1/2份的糯米，包成潮州粽之长条状，以粽绳仔细绑好。
(4)锅中加水漫过粽子煮沸，水开后以中小火煮约2小时即可。
紫米豆沙粽
材料
黑糯米 5磅,圆糯米 4磅,豆沙 5磅,粽叶 1包,绵绳 1綑
做法
1、粽叶用热水浸泡,稍软后用毛巾两面擦洗干净,将叶柄剪平,数张粽叶一叠从中对折,放锅中,加水盖过粽叶,上压重物,以免粽叶浮起,煮约30分钟,待凉后再清洗一遍,粽叶很多尘,务要洗干净.
2、黑糯米洗净后泡水过夜.黑糯米需较长时间浸泡,圆糯米则不需,故分开时间浸泡.
3、圆糯米洗净后与已浸泡一夜的黑糯米一起浸泡2-3小时.然后沥干.
4、利用泡米的时间准备豆沙馅,买现成的豆沙即可,分成每个约60g-70g,搓成长圆型后放冷涷层冻至硬,这样包的时侯米粒才不会进到豆沙中,若有米粒进入会夹生,煮不熟.
5、取两张粽叶,头尾相叠,在1/3处折成斗型,放两匙糯米,稍摊开,放豆沙馅,再放两匙米覆蓋,包成粽子,用绵绳绑紧即可,虽说绑紧,但不需死命的绑紧,以免米粒被推挤进豆沙内.
6、用压力锅煮粽子,省时又方便,大火煮至压力锅发出响声后转中火再煮20分钟熄火,至红色指示杆降下才可开锅. |
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