|
 春天最不可错过的家庭小炒菜，非豆干炒韭菜莫属，清香鲜美，营养美味，不管是搭配白馒头还是大米饭，吃起来都是一样的过瘾。#「闪光时刻」主题征文 二期#  豆干的种类非常的多，做法更是多种多样，我们今天介绍的是一道具有五香味的豆干，也是小编老家豆制品中的特色美食之一，贾汪素火腿，它咸香带韧、香嫩软糯，吃起来非常的美味，对于无肉不欢的人来说，这道菜有时比吃肉还过瘾。  今天分享的是另一种豆干的吃法，也是自家孩子最爱吃的一道家常快手小炒，杏鲍菇炒素火腿，先将花生米油炸之后，再干煸杏鲍菇，让其鲜美的汤汁融入素火腿中，口感更加的香浓，加上油炸花生米的香酥，和脆爽的青椒，实在是美味无比，是老人孩子都非常喜爱的家常菜式。  简单好吃又营养美味的快手小炒家常菜杏鲍菇炒素火腿的做法： 食材：素火腿、杏鲍菇、青椒、花生米、香葱、生姜、香醋、生抽、食盐、食用油 做法：  1、青椒洗净，拍扁，切成小段；香葱去掉根须，洗净，切小段；生姜去皮，洗净，切丝；  2、素火腿冲洗一下，切成段或者圆片均可，不要切太厚，稍微薄一些，方便炒；  3、杏鲍菇淘洗干净，斜切成片，简单的切就可以，薄厚均匀即可，当然，花样切法更有食欲；  4、杏鲍菇片放入沸水锅中焯烫一下，菌类吃之前，最好都要焯烫一下；  6、焯烫好的杏鲍菇捞出，过凉后淘洗干净，控干水分，待用；  7、炒锅刷洗干净，控干水分或者用厨房用纸擦干锅底，防止溅油；  8、炒锅中倒入适量食用油，加入一把花生米，炸香； 9、油炸花生米至七八成熟，也就是颜色稍微有些焦黄（不能完全炸熟，否则再加入其他食材的时候，就炸焦炸老了），放入香葱和姜丝，快速翻炒； 10、将姜丝和香葱爆香后，加入杏鲍菇，稍微地翻炒几下； 12、调入少量的香醋，菌类一般都合醋，稍微的加一点，可以提味，吃起来更鲜美； 13、将醋炒开后，调入少量的食盐，也可以不加，因为素火腿本身就是带盐的； 14、杏鲍菇基本上炒好后，加入素火腿片，翻炒均匀； 15、倒入青椒段，将之炒至断生； 16、调入一勺子生抽，尽量不要用老抽，否则会让素火腿盐味过重； 17、快速的翻炒均匀，素火腿的香味完全散发出来，即可出锅装盘。 杏鲍菇炒素火腿简单易做，营养好吃，口感上既香又鲜，比肉都好吃，哪怕无肉不欢的孩子，搭配大米饭，至少都让孩子多吃一大碗。杏鲍菇炒素火腿做起来虽然非常的容易，但想要做的好吃，还是需要掌握一定的技巧和诀窍的。 首先，杏鲍菇一定要用沸水焯烫，因为菌类种植方法的原因，很容易粘上大量细菌，焯水不仅可以有效灭杀细菌，还可以降低其特有的味道，当然，焯水不能太久，否则就会影响其鲜美的口感了。 其次，杏鲍菇因为已经焯烫熟了，所以入锅中稍微的翻炒就可以调入香醋和食盐来入味，因为素火腿不合醋，所以醋要先放，且量不宜多，稍微一茶匙就可以，这样既可以激发出杏鲍菇的鲜香美味，还不影响后面素火腿的口感。 最后，素火腿炒差不多的时候，再放入青椒，不要将青椒炒老了，翠绿的色泽和清脆的口感让这道菜吃起来更加的爽口鲜嫩，另外，喜欢焦香味道素火腿的话，可以提前先将素火腿用油煸炒一下，但小编加入花生米先油炸了一下，做出的成菜香酥鲜嫩，吃起来口感更是一级棒。
|
|
|
