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青椒肥肠   用料 主料青椒200克肥肠200克 辅料油适量辣豆瓣酱1汤匙盐1克糖0.5茶匙生抽1茶匙蚝油0.5茶匙红椒15克大蒜15克 做法 1.肥肠事先卤熟，切成小块 2.青红椒切滚刀块，大蒜切粒 3.起锅，煸香蒜粒 4.下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用 5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱 6.卤肥肠回锅翻炒 7.之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料 8.大火炒匀，即可出锅 黑椒香芋蒸排骨   用料 主料排骨250克香芋200克蒜20克小辣椒6克葱10克花生油20克生粉3克 辅料黑胡椒3克蚝油5克酒3克盐3克酱油1小匙 做法 1.各材料，排骨选了肉较多的部位，香芋切小方块，糯不糯看刀口有没有粉质的东西沾着就知道了，黑胡椒也可以改用黑椒酱，调味料可以省了 2.排骨用清水泡去血水，过程中需不断的换换清水 3.烧热锅，下花生油，把香芋投入锅内，各面煎至稍稍金黄，关键的一步完成，盛起待用，油留锅内 4.把蒜末放油锅内，煎炸至出香味就成了蒜油了，关键的二步完成，关火 5.排骨抓去水分，把调味料黑胡椒、蚝油、酒、盐、酱油、生粉与排骨拌好，加入炸香的蒜油再拌至均匀 6.取一个碟子，先放进油煎过的香芋做底，排骨放香芋的上面，再放小辣椒 7.烧沸一锅水，把黑椒香芋排骨放锅内，盖上盖子大火蒸25分钟即可 8.取出黑椒香芋蒸排骨撒下葱花儿，即可上碟食用，开饭喽 小枣话梅煲猪排   用料 主料肋排300克话梅4颗红枣10个 辅料葱姜适量料酒5汤匙老抽1汤匙生抽3汤匙可乐半碗水半碗糖半汤匙盐适量花椒10粒八角1粒橄榄油1汤匙 做法 1.肋排剁小块凉水浸泡半小时去血水。中间记得换水。葱姜切粒 2.红枣选个头小点的，洗净与话梅一起浸泡5分钟。 3.肋排加入葱姜，料酒，生抽，老抽，糖，橄榄油腌渍15分钟左右。 4.腌好的肋排连汤倒进带盖的微波容器，加入八角花椒，半碗可乐半碗水。 5.微波炉高火叮5分钟。记得盖上盖子，盖子上的出气孔打开。 6.拿出来加上小枣和话梅，继续小火叮8分钟左右。拿出来调入适量盐。 蚬子肉拌黄瓜   用料 主料蚬肉300克黄瓜1根 调料食盐1/2小匙鸡精1/2小匙葱1棵蒜4瓣料酒1大匙生抽2大匙香油1/2大匙香菜1棵白糖1小匙白醋1大匙辣椒油1小匙 做法 1.蚬子肉泡20分钟后，充分洗净待用 2.黄瓜改刀切小块、香菜、大葱切段，大蒜切碎末；锅内烧清水，倒入料酒 3.水开后放蚬子肉，焯大约2—3分钟捞出，投入凉白开水中浸泡一会儿 4.取干净的大碗，把冷却后的蚬子肉沥干水分，放入大碗内 5.把切好的黄瓜、香菜、大葱和大蒜一起放入大碗内，加入盐 6.依次加入生抽、白糖、鸡精和香油 7.再放白醋、辣椒油拌匀即可 柿子椒炒肉   用料 主料柿子椒400克五花肉100克 辅料葱30克姜30克陈醋1勺生抽1.5勺蚝油半勺 做法 1.事先煮熟的五花肉切片（也可以直接用生五花肉） 2.柿子椒洗净掰成小块 3.热锅凉油下入五花肉煸炒出油 4.下入葱姜炒出香味，加入1勺陈醋，1.5勺生抽，半勺蚝油，适量盐翻炒均匀 5.下入柿子椒翻炒2分钟，断生即可 |
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