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泡椒鳝鱼  材料：鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。 做法：1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段。 2.接着将泡红辣椒、姜剁细成末备用。 3.蒜切片，蒜切短段。 4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水汽，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。 5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软。 6.然后待锅内汤汁基本烧干的时候，加入适量的味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟就可以了。 拌黄花菜  材料：水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、豆芽、菠菜、金针菇、盐、糖、麻油 做法：1、香菇和木耳提前浸泡水中泡发，各种蔬菜洗干净，胡萝卜切条，莲藕切片，菠菜撕开。 2、黄花菜用温水浸泡一会，再用热水焯一下水。 3、锅里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样，为了维持口感，要分批炒，加盐调味。 4、炒豆芽的时候淋点水，稍微焖一下就可以了。 5、最后把炒过的蔬菜放到一起，倒点麻油，撒点糖，搅拌均匀就好啦。 葱爆牛肉  材料 牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 做法 1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。 3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。 腰果鸡丁美味  准备材料：鸡胸肉、腰果、红黄甜椒、胡萝卜、芹菜、蒋聪算、鸡蛋、料酒、盐、淀粉 实践： 1、姜葱蒜切末，红黄甜椒，胡萝卜和芹菜切块，坐锅烧开水，加入辣椒、芹菜丁焯熟捞出沥干； 2、将鸡胸肉洗净切成小丁，放入蛋清，加入适量料酒、淀粉和盐腌制15分钟保存完好； 3、取一个小碗，加入适量蚝油、白糖、水淀粉、白胡椒粉和盐搅拌均匀调味芡汁； 4、烧热镬倒入油，倒入鸡丁炒至变颜色，加入姜蒜炒香后即可； 5、加入胡椒粉、西芹和胡萝卜，炒至熟，淋上酱汁，加入腰果锅炒几下。 |
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