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辣子烧肥肠  材料：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。 制作： 1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。 2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。 鼻菇炖鸡  用料： 鸡 半只、喷喷鼻菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐； 做法 1.喷喷鼻菇提早泡开；2.剁好的鸡肉； 3.这个鸡不是真的土鸡，感应照样要焯一下，放姜片跟葱；4.喷喷鼻菇洗净，好好捏捏哈，沥水； 5.锅中放少量油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出喷喷鼻味了到。多么炖出的鸡汤会更喷喷鼻哦； 6.倒入沙锅；7.放两片姜；8.放清水；9.盖上盖子，开仗炖煮； 10.煮开以后，继续10分钟，然后放喷喷鼻菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟； 11.放少量白糖（一点点就好，提味，鸡汤会加倍鲜哈）；12.放盐调味，尝好咸淡； 13.加少量料酒；14.继续炖煮，到本身爱好鸡肉的熟烂程度便可； 青椒肉丝  食材：猪里脊肉、青椒、红椒、胡椒粉、盐、料酒、老抽、淀粉、食用油、葱、蒜、鸡精、白糖、生抽、耗油。 |壹：肉丝码味，这是将肉丝做到与众不同的美味的关键 第一，先放胡椒粉、盐、料酒、一点点老抽上色，沿着顺时针抓匀入味； 第二，放一点水再次抓匀，可以让肉质更嫩； 第三，抓一把淀粉抓匀，锁住水分、保持肉的滑嫩； 第四，加一点食用油，防止肉丝粘粘。抓匀后静置腌制10分钟。 |贰：处理食材、炒制 1、青红椒洗净去蒂去芯切丝，葱蒜洗净切细丝备用； 2、锅中倒油，比平时炒菜多倒一些，大火烧热，然后将腌好的肉丝倒锅滑油，滑散变色即可捞出备用； 3、留部分底油，中火放入葱蒜炒香，转大火放入青椒丝，炒到断生放入肉丝翻炒； 4、随后放入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油调味，一分钟内快速翻炒出锅，美味的的青椒肉丝就做好了。 香菇油菜  材料 油菜，香菇，葱花，姜，生抽，蚝油，盐，食用油 做法
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