凉拌猪拱嘴，台式炸猪排，玉米烙，青椒肉丝的做法

凉拌猪拱嘴

材料：熟猪拱嘴、香菜、油、盐、大蒜、辣椒末、芝麻、生抽、白糖、米醋

做法：

1..准备好所需材料，香菜洗净，将猪拱嘴切成硬币厚的薄片

2.香菜切小段，大蒜切末

3.锅加油加热至冒烟，关火，将油温降至5-6成热，将热油淋在辣椒末和芝麻里炸香，用筷子搅拌一下，让辣椒末受热均匀

4.将猪拱嘴放在大碗内，加入香菜段，蒜末，加入少许盐、1汤匙生抽酱油、1/2汤匙白糖、1汤匙米醋、辣椒油的量按个人喜好放入，喜欢吃辣的多放些，不喜欢吃辣的，少放些

5.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

台式炸猪排

材料：猪里脊肉、鸡蛋、蒜末、酱油、米酒、胡椒粉、五香粉、蕃薯粉

制作步骤：1.猪里脊肉削去白色筋膜，片成大片，用刀背轻斩肉片，这样更好入味口感更好。

2.将蒜末、酱油、米酒、胡椒粉、五香粉与蛋液混合均匀，放入猪排腌渍半小时。

3.腌好后倒入番薯粉，搅拌成泥浆状，让猪排都均匀裹满。

4.锅中油温180度，放入猪排炸至两面金黄，出锅前升高油温逼出油脂。

玉米烙

食材：玉米粒300克、干生粉35克、白砂糖适量、鸡蛋黄液1个

制作方法：

1、剥好玉米粒、在开水锅中焯水煮一下捞出沥干水分

2、裹上干生粉、鸡蛋的蛋黄，还可以加一点点糯米粉

3、电饼铛烧五六成热，用小火煎烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状

4、玉米饼凝固不粘锅为止，再多倒入些热油，煎5-6分钟

5、玉米烙煎好，切块装盘。

青椒肉丝

备料: 猪肉一块，选瘦肉比较好，青椒4到5个，蒜三瓣，姜，花椒粒，鸡精，十三香

做法如下:

1.肉切丝，青椒去茎拍扁切丝，姜蒜切碎。这里说明一下，青椒太辣的话，去除里面的白茎和辣椒籽，就不会太辣了。

2.开中火，将花椒粒爆香捞出，入蒜和姜爆香，放肉丝翻炒，加十三香，盐，少许酱油再翻炒，并加点水防粘锅，同时加点水有汤汁更下饭。

3.肉熟放入青椒丝，加点鸡精，翻炒大约一分钟左右即可出锅。