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盐水虾  食材：鲜虾300g、姜1块、葱1根、八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺 做法：1)准备食材 2)鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段； 3)轻轻剔除虾线，再次用清水冲净； 4)葱切段，取一半姜切片； 5)锅中加入适量的清水，放入葱姜； 6)再撒入八角和花椒； 7)最后加入适量料酒，大火煮开； 8)倒入鲜虾，转中火煮2分钟； 9)加入适量盐，继续煮3分钟； 10)加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味； 11)焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中； 12)根据个人口味加入适量醋； 13)充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。 粉蒸肉  1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时； 2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀； 3、土豆去皮洗净切厚片； 4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉； 5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。 川味回锅肉  材料：五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精盐，料酒，豆豉，郫县豆瓣，生姜； 做法： 1.清煮白肉：清水入锅，将整块五花肉入锅，同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。 2.爆炒：少许食油入锅，油温升高后，将切好的肉片入锅翻炒，在肉片卷起时，放入豆豉、郫县豆瓣，同时将早已切好的青椒一同入锅翻炒，随后放入少许精盐、砂糖，待出锅前放少许味精。 卤肉饭  用料：五花肉300克、干香菇6朵、洋葱60克、鸡蛋3—5个 辅料：生抽10克、冰糖8克、老抽10克、盐5克 做法 1.大米用清水淘洗3-4遍至水清，然后浸泡10分钟，取200克矿泉水倒入大米中。（运稻嘉是新米含水量高，不宜放太多水，米和水的比例1比1.1就好，喜欢Q弹的可以按照水少的比例，喜欢绵软的可以按照水多一点的比例。） 2.电饭锅选“精煮档”煮米，待功能结束后揭开盖子，闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，再焖5分钟。 3.香菇、洋葱切丁备用。（干香菇比新鲜香菇会更香一些，使用之前提前2小时用温水泡发。） 4.五花肉去皮，切丁备用。 5.锅中少许油烧七成热，下入肉丁，翻炒2-3分钟出油，然后盛出备用。 6.锅中留适量煸炒五花肉的底油，下入洋葱丁、八角、香叶，一起炒香。 7.再倒入香菇煸炒1分钟，最后倒入肉丁一起翻炒均匀。 8.调入生抽、老抽，盐，翻炒均匀。 9.倒入冰糖和足量清水，将煮好去壳的鸡蛋。（鸡蛋上轻轻划几道口，能使鸡蛋更加入味。） 10.大火烧开，转中小火炖50分钟左右，最后大火收汁。（汤汁不要收干，留少许汤汁拌饭更好吃。） |
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