导语：“兄弟，今晚喝点，我去卤肉店买点下酒菜”，这是我们年轻人经常说的几句话，另一边说“来点硬货”。我曾认识一个公子哥，由于父亲是一家连锁店的董事，他被我们称为玩胯子弟，曾经去酒吧一夜消费了20多万，这不他父亲由于癌症离开人间，连锁店一夜全部关门。从此他的像变了一个人，在北京从新振作，在两年时间里靠卖卤肉，北京有属于自己的两套房，我不得不羡慕嫉妒恨呀。 卤肉在我们男人的酒肴，是女人的胃伙伴，我吃过很多家卤肉，大多数都是大同小异，口味一般，这个和他一块喝酒，他不自觉的透漏了几句，就这几句让我在家研究了半天，终于成功的做出来一份卤肉。 卤肉技巧需要这两点：选取猪肉要正确，猪肉需要水中泡，泡的时间要多余十几分钟。卤好的肉要有蘸料，客户带走要打包，小包蘸料要给足。制作过程：专业人士多多指点。 食材准备：猪肉根据自己需要选择这里是500g，鸡蛋4个，花椒一小捏，姜一块，干红辣椒4个，葱2根，冰糖10个，盐适量，生抽老抽适量，料酒1g，胡椒粉一点点，蒜半头。 料包准备：桂皮，香叶，小茴香，八角，草果，姜，蒜。分别各1g 过程： 1：选取新鲜的猪肉一斤，先在水中多清洗几遍，然后在水中浸泡十五分钟，在浸泡的同时，我们锅里煮洗干净的鸡蛋即可。 2：把浸泡好的猪肉放入深锅里，然后放入10个冰糖，再放入生抽，老抽，料酒和胡椒粉。加入水末过猪肉。 3：在锅里煮一段时间，这时候把葱和准备的料放入，（可以把料放入一料包中，也可以散着放入）。 4：再煮一段时间后，把鸡蛋皮去掉，然后给鸡蛋打上花刀能够更好的入味。 5：大约总共煮一小时左右，再在锅里闷上两三个小时。 6：必备蘸料：葱切葱花，蒜切沫，放入碗里，然后放入芝麻，辣椒面，芝麻盐。好锅里热油，把油浇在上面，在浇的时候要搅拌。 7：把卤好的肉切成片，就可以蘸料吃了。 一道美食制作简单，工艺简单，最主要的是细节，纨绔子弟认真负责的做起卤肉店，每天店门口的人络绎不绝，曾经的公子哥再也不见了。成为当地有名的小厨师。
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