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🤪「3高」高糖、高油、高蛋黄，制作的“抹茶蜂蜜蛋糕”💖

😊抹茶蜂蜜千层蛋糕，颜值还是蛮高的，口感也非常不错！但是制作比较复杂，要有足够的耐心和过硬的技术，小白千万不要轻易尝试哦！

😊【配方】
A.
蛋黄：440 g
全蛋：480 g
砂糖：190～200 g
盐：2 g

B.
低筋粉：200 g
玉米淀粉：70 g
若竹抹茶粉：20 g

C.
黄油：360 g
植物油：100 g
蜂蜜：80 g
炼乳：160 g

⭐️【制作步骤】
1、先将B部分混合过筛均勻；
2、 将c部分隔水加热到75度备用；
3、将(蛋黄+全蛋）隔水加热到48度，边加热要边用手持打蛋器搅打，温度到达后，用电动打蛋器打发，打到纹路非常明显，期间分次加入砂糖+盐；
4. 其后将过筛的粉类加入，慢速拌到均匀，取部分面糊与融化备用的黄油液，搅拌均匀后，再将全部面糊倒入慢速翻拌均匀；
5、蛋糕总共有5层，每一层约400g的面糊；
6、 出炉后从中间切再叠起來，瞬間变为10层🤪，（中间用蜂蜜粘合）；
7、烤箱提前预热，上火200度，下火130度，每层烤约8分钟；

⭐️【注意】
1、每ㄧ层约要烤8分钟，要烤到非常上色，具体温度时间，需要根据不同烤箱自行调整；
2、越上层的面糊，上火要越低一些（因为离上加热管近，容易上色）；
3、烤盘尺寸约45*35，不同烤盘根据自己需要自行调整用量；

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