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文章导读
港式滑蛋和广东地区的滑蛋制作方法有所不同，因为广东地区人们在制作滑蛋的时候，主要是利用虾仁和鸡蛋制作成虾仁滑蛋。而港式滑蛋在制作滑蛋的过程中，不仅要使用到鸡蛋，还有其它食材，其中黄油也是制作港式滑蛋必不可少的一种原材料。接下来的文章就为食客具体讲解关于港式滑蛋的制作方法。
港式三鲜滑蛋 材料 ： 鸡蛋 6个 番茄 1个 冬菇(香菇) 3朵 蘑菇(舞菇) 60g 葱 1支 红萝卜丝 适量 甜椒 一个 无盐黄油 30g 生粉 适量 蠔油 适量 盐 适量 糖 适量 味啉 适量 水 适量 步骤
： 1、先开微火，将无盐奶油融化。 2、放入切好的冬菇煸香，依然小火。 3、煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。 4、炒香后捞起备用。 5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。 6、调匀后加入葱花，继续调匀。 7、调匀后加入番茄。
8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。 9、另用一冷锅，加入油润锅(就是将锅四周都淋上油)，开小火待冒细泡。 10、冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。 11、继续小火，用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。 12、看到刚刚凝结，捞起备用(一凝结就捞起)。 13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。 14、加入水和适量白糖。 15、待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。 16、将芡汁淋在蛋上就好了。 |
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