香辣土豆牛肉材料: 牛肉500g,土豆1个,胡萝卜1个,青椒1个,小米椒2个, 姜1块,蒜2-3瓣,生抽2汤匙,,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐5g,冰糖2颗 做法: 1.材料准备好。 2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。 3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段。 4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。 5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水。 6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干。 7.锅里烧热油,烧至7、8成熟后放入牛肉煸炒。 8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。 9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色。 10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。 11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时。 12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。 13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌。 14.待汁收的浓稠调入适量盐即可。 春虾炒三白材料:对虾200克、白果(干)75克、茭白75克、百合75克、大葱8克、姜7克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克、植物油50克 做法:1. 白果(水发)、鲜百合、茭白用油水焯出。 2.大虾去头部沙袋,挑去脊部沙线,切成段。 3.勺内加植物油烧热,加入葱姜末炒香,加入虾段翻炒,加调料炒至八成熟,加入三白、盐、味精翻炒,加入高汤,用水淀粉勾稀芡,淋香油出勺。 金针菇拌豆腐丝食材:金针菇、豆腐丝、葱花、陈醋、盐、糖、花椒、蒜泥、小米椒 做法: 1、水开之后把豆腐丝和金针菇烫熟,沥干水备用; 2、起锅放少许油,中火把花椒煸出香味; 3、放入拌菜的容器,放入蒜泥、葱花、小米椒、陈醋、糖、盐,拌匀; 4、把烫好的豆腐丝和金针菇放入,拌匀之后把花椒油浇上再稍微拌匀就好,撒少许葱花即可。 |
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