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咖喱牛肉  食材：鸡汤100克，牛腿肉500克，葱头、胡萝卜、芹菜各50克、咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各适量。 做法：1．将牛肉切成方块撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐用小火焖2～3小时至牛肉酥烂。 2．用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放适量辣椒面做成咖喱酱盛出。 3．煎锅里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒入，稍焖，出锅装盘即成。 酸辣鲍鱼仔  原料：10个鲍鱼、2克干辣椒、2克花椒、15克香菜段、12克葱花、7克蒜末、5克姜末 调料：20克酸汤酱、15克酱油、17克蚝油、1000克水、5克食盐、15克姜、10克葱、70克高汤、5克白糖、3克鸡汁、2克藤椒油 做法： 1、将鲍鱼洗净后去壳,打上花刀,加入食盐、姜、葱、水,煮熟后 用原汤浸泡备用; 2、锅中加入油,爆香辅料,加入其余调料及鲍鱼略微煨至入味, 收汁加入香菜装盘即可。 小土豆炖牛腩  食材 牛腩适量、小土豆适量、洋葱半个、小米椒2个、玉米油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、郫县豆瓣酱适量、麻辣牛油火锅底料适量、香葱碎适量、蒜适量。 做法 1、牛腩清水浸泡30分钟，洗去血水，凉水入锅，倒入适量料酒。 2、水开再焯两分钟左右。捞出温水洗净浮沫儿，改刀切小块（更易熟一点）。 3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，冰糖炒香。 4、一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，牛腩放入，翻炒均上色。 5、适量开水，适量盐，生抽，老抽调味儿，盖上盖儿中小火炖50或一个小时。 6、小土豆适量，洗净，削皮，再冲洗一下备用。 7、小土豆放入，挤入适量麻辣牛油火锅底料，小火炖二十五分钟。 8、小米椒切斜段，洋葱切大片。 9、洋葱和小米椒放入。炖三四分钟关火盛盘。撒上小香葱点缀。 翡翠黄瓜  具体做法： 1. 准备食材：黄瓜2根、熟花生米、大蒜半个、红绿辣椒、生抽、陈醋、麻油、蚝油、盐、白糖 2. 将黄瓜用刮皮刀横向刮成薄薄的长片，然后卷起来摆到盘子中。 3. 调料汁：大蒜切末、红绿辣椒切末加入生抽、陈醋、麻油、蚝油、盐、白糖搅匀。 4. 将调好的料汁淋到黄瓜上面，然后撒上熟花生碎即可。 |
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