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我们既知道茶分类，泡茶的茶具也要分材质，茶是一样的茶，水是一样的水，投入量是一样的，烧水的炉具再一样，泡茶人用不同的方法冲泡出来的茶滋味也会不同，也就是泡茶方法小小的差异，就可能会带来截然不同的结果。 泡错茶的结果不但会降低茶的功效，更重要的会破坏口感，影响品饮。只有在了解了其中的门道后，泡出来的茶才会更有滋味，更能达到茶相应的功效。我们可以看一下常见的茶冲泡时，有什么不一样的泡法。 首先呢就是茶具的选择，不同材质的茶具对泡茶的效果有着很直接的关系。像我们常见的就是陶，比如紫砂壶，瓷器，比如盖碗，还有我们最常见的玻璃杯，这些都会相对更适宜的茶。像乌龙茶、普洱茶适合紫砂壶，绿茶、青茶适合使用玻璃杯。 其次就是冲泡注水的形式、手法，也会影响到泡出的茶汤，我们常用到的有螺旋形注水，还有正中定点注水，另外还有环圈注水跟单边定点注水，手法上像是高冲、高吊跟低冲、低吊。 像我们常饮的红茶、绿茶和白茶等适合用螺旋形注水，好处是可以让茶叶能够直接接触注入的水，茶叶可以同时析出内含的物质，缺点是对表面的茶叶有一定的冲击力，如果是绿茶，要掌握好适宜绿茶的水温，90℃上下。 嫩度较高的绿茶，适合使用环圈注水法，在注入时需要掌握好力度、高度，尽可能保持均匀统一，这也是考验泡茶者手上的功夫如何；适用于冲泡花茶或乌龙茶的正中定点注水方法，以及适合随然冲泡的单边定点注水。 最后就是冲泡的时间方法掌握，对于泡茶来说，冲泡时间颇有讲究，时间久了茶汤过浓，时间不够茶汤寡淡无味，只有掌握到恰当的冲泡时间最后才能清汤绿叶，口感香醇，也才是真美好的享受。 不同人由于不同处理办法冲泡而成的具有不同风格的茶，雪茶容易，但要冲泡出一杯好茶，就需要多下功夫在细节上。毕竟，细节才是决定成败的关键。 |
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