开胃、好吃、增食欲的下饭菜，吃起来真香，老少都爱吃！

红烧肉

用料

主料猪后腿肉1000克

辅料植物油一勺生抽一勺毛葱适量老抽一勺花椒油一勺大料适量料酒一勺姜适量盐适量

做法

1.用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。

2.炖肉用的毛葱，切碎备用

3.热油下毛葱和大蒜爆锅，然后再把肉倒进锅里。

4.翻炒的肉变颜色了，再加老抽和生抽，料酒，陈醋，大料去除腥腻味道。

5.翻炒到猪肉没有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉里。

6.加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。

7.炖的过程中40分钟左右，不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，在加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。

小鸡炖蘑菇

所需材料：散养鸡1只、东北干榛蘑150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙

做法：

1.将干榛蘑提前投洗两遍，放在清水中浸泡2-3小时，捞出待用，泡榛蘑的水不要倒掉，炖鸡时放入一起炖

2.将鸡收拾干净，再剁成块

3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将鸡块焯透，撇去浮沫，将鸡块捞出

4.锅加油烧热，下入白糖小火熬制糖色，待白糖变褐色，下入鸡块翻炒上色

5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀

6.放在砂锅内，加入热水，在加入泡蘑菇的水没过鸡块，没有砂锅直接用锅炖就可以，大火烧开转小火炖30分钟

7.到时间后下入榛蘑，继续炖20分钟

8.到时间后，下入粉条，盐，炖至粉条熟透即可

猪肚丝炒香菜

需要的食材：熟的猪肚450克，香菜100克，白胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐3克，植物油

做法：

1 香菜去根洗净；我用的这个猪肚是提前煮熟的，不烫手的时候就可以用了。

2 把猪肚一切两半，去掉猪肚里面的肥油，切丝，放胡椒粉、生抽、料酒、盐，拌匀腌10分钟；香菜切段

3 炒锅烧热放植物油烧热，放入猪肚大火翻炒

4 这一步很重要，炒掉猪肚里面的水汽，去腥气，香而不油腻

5 放入香菜大火翻炒

6 炒到香菜打蔫，就可以关火了。

酱爆鸡丁

用料

主料鸡胸肉1块黄瓜1根大葱1根姜1块

辅料照烧汁1勺（15克）稀黄酱1小碗（20克）淀粉1勺料酒1勺

做法

1.这些都是食材，提前准备好

2.准备：鸡胸肉和黄瓜都切骰子大小的丁儿，大葱切小段，姜切末，备用

3.腌制：鸡丁加1勺料酒和姜末，抓匀腌制一会儿；调制一碗水淀粉，备用

4.焯水：腌好的鸡丁放入热水中，炒到鸡肉外表全部变色，捞出控水

5.熬酱：冷锅冷油，放入小碗黄酱，用叉子背面推着炒，冒泡以后再加一勺照烧汁调味

6.炒制：酱炒到冒泡，依次放入鸡丁、大葱和黄瓜丁，转大火爆炒1分钟

7.勾芡：将调好的水淀粉倒入锅中后快速翻炒，待酱汁均匀包裹食材，即可出锅