肉末茄子煲

食材：

茄子 2根，猪肉末200克，葱 5克，姜 5克，醋 1茶匙，盐 5克，食用油 1汤匙

做法：

1、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。

2、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

3、锅内留少许油，加热后放入肉末煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味。

4、依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟。

5、撒上葱花即可。