 卤鸡腿大家都不陌生吧，特别是快餐店，一份快餐加鸡腿要20元一份，虽然小贵，但是对于食肉动物还是很解馋的，特别是卤肉的汤汁淋入米饭里，那个味道咸香美味。女儿一直是卤鸡腿的忠实爱好者，对于卤鸡腿饭也一直喜爱。在家上网课这段时间，除了爱吃甜虾，就爱吃卤饭，三天两头吵着吃它。今天天气冷，不想做饭，就直接给卤了鸡腿和鸡蛋，午餐一人一碗鸡腿饭，吃得美滋滋的。  卤鸡腿很多朋友爱吃，但是自己做许多人觉得麻烦，怕做不好，其实不难，雨妈刚开始做的时候也以为很难，尝试以后发现比炒鸡还方便，只要准备好食材，一锅煮就行了。卤鸡腿好吃，关键还是配料，雨妈看过很多配方，配料直接写的适量，不然就是少许，这样模糊的概念，导致很多新手做出来不是太咸就是太淡，味道不好吃。今天雨妈专门把食材重量称重了下，精确到克数，对于新手来说更方便，容易上手，成功率也高，百分百零失败。喜欢吃卤鸡腿的可以根据雨妈的做法，试一试包管一次就成功，以后戒不了。  【卤蛋鸡腿】 【食材】：鸡小腿2个，鸡大腿2个，草鸡蛋6个，生姜8片，大葱半棵，食盐10克，冰糖25克，花椒2克，香叶4片，八角3个，干红辣椒4个，老抽15克，生抽35克，蚝油10克，清水820克 【制作方法】： 1、准备好所用的食材，鸡腿泡水清洗数次，洗干净血水，沥干水分备用。  2、把鸡腿切花刀，方便入味，正反两面都切好。  3、锅里放入清水，放入姜片、葱段，水开后放入鸡腿焯出血沫捞出。  4、把鸡腿放入清水里再次清洗干净，这样卤出来的鸡腿肉紧实不烂，汤水也好喝。  5、把配料花椒、八角、辣椒、香叶放入料包里装好过水冲一遍。没有料包的也可直接入锅，但是要是无意吃到花椒粒那滋味太爽了。  6、把洗净的鸡腿放入西式料理机杯里，料包、生姜片、葱段全部放入。  7、然后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖，加足清水，没过鸡腿即可。  8、扣紧料理机盖子安装好，控制面板设置时间30分钟，温度100度，L档开始加热。  9、煮鸡腿的时候，我们把鸡蛋洗干净外壳，放入奶锅里煮熟，水沸腾后煮3分钟即可。 10、把鸡蛋捞出放入冷水里，剥掉蛋壳。用刀子在鸡蛋上花刀，方便入味。 11、把剥好的鸡蛋，从料理机投料口投入料理机里，时间还剩17分钟，继续工作。 12、时间一到，料理机自动停止工作，打开盖子，卤蛋鸡腿就做好了，香气扑鼻。 13、一碗米饭，一个鸡腿加鸡蛋，浇上卤鸡腿的汤汁，就是营养的一餐。 雨妈叨叨： 1、这道菜用的鸡腿可以只用一种鸡小腿或者鸡大腿都可以，食材精确到克，防止有的同学把握不好放多少调料。 2、鸡腿也可以直接炖不焯水吗，这样炖出来比较嫩，但是有血水流出来。焯水可以去掉血沫筋道清爽不油腻，各有利弊。 3、卤鸡腿的时候也可以直接用炖锅卤，我偷懒直接用料理机全程制作，省事。 大家好，我是雨妈小厨，美食博主，美食领域原创作者，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。 |
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