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蒜蓉烤茄子  配料： 茄子 2个、蒜 2头、柿子椒 1个、红椒 1个、洋葱 半个、小葱 1颗、生抽 1大勺、蚝油 2勺、精盐 1小勺、白砂糖 1小勺、黑胡椒粉 1小勺、色拉油 2大勺 烹饪步骤： 1.准备食材。  2.茄子洗净，对半切开，纵向划几刀，不要划破表皮。  3.切面刷油，摆放到铺了油纸的烤盘里。  4.放入预热好的烤箱，200度，烤15分钟。  5.大蒜、洋葱切末，青红椒去蒂去籽切小粒。  6.锅热油，放入蒜末炒香。  7.放入洋葱碎和青红椒粒翻炒均匀。  8.放入酱油、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，翻炒均匀。  9.加入适量清水，大火煮沸成蒜蓉汁。  10.将茄子烤至变软，用筷子将茄肉挑散。  11.将蒜蓉汁覆盖在茄子表面。 12.放入烤箱，200度烤15分钟。 13.出炉撒葱花。 烹饪小贴士： 1. 很多蔬菜，个头大小相同，重量大的鲜嫩多汁，但茄子恰恰相反，重量轻的更嫩，重量大的通常是已经长老了。 2. 嫩茄子在花萼下边能看到外皮是绿白色的，颜色发乌、不光亮。老茄子特别有光泽，皮的手感很硬。如果是凉拌或是清炒，嫩茄子好吃。如果是炖煮着吃，可以用老茄子。 3. 吃不完的茄子，一定不要清洗，茄子表面有蜡质层，保护茄子不容易腐坏，洗过之后反而容易变质。 4. 保存茄子，放在阴凉通风处即可，放入冰箱冷藏容易冻伤。
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