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先和面，碗里加入500g的中筋面粉，再打1个鸡蛋进去，加入4g的无铝泡打粉，4g的小苏打、1g的酵母粉、8g的盐。然后分次加入350g的凉水搅拌均匀，用凉水和面做出来的油条才更蓬松，再加入15g的油搅拌均匀。 面团一定要充分的揉匀，面团揉好后醒面2个小时。建议大家第一天晚上把面团和好，第二天早晨起来炸油条，效果更好。 现在面团醒好了，面团比较软，往案板上撒些干面粉。然后用手把面团按压成方形，用刀切的宽窄相同些 把两条叠放在一起，用筷子在上面压一压，用两手稍微抻长点就可以下油锅炸了 炸这个油条油温要高点，油条刚放进去就会慢慢飘起来，并且变蓬松 炸至两面金黄的时候就可以出锅了。 好了，咱们这个油条就炸好了，炸出来的油条色泽金黄诱人，口感蓬松暄软。和早餐店卖的油条一模一样，自己在家做的油条吃着更健康放心。做法也非常的简单，喜欢的朋友赶快试试吧，由于拍摄油条的时候是在晚上白炽灯下，所以颜色没有白天看上去那么金黄。 |
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