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因为疫情肆虐，宅在家不出门，所以每天都不断尝试着做点美食，今天就做了一盘油条，油条，是我们生活中常见的面食，长条形的油炸食品，色泽金黄，口感松脆有韧劲，也是中国传统的早点之ー，今天做的这款小油条，早餐全吃光了，非常蓬松酥脆，不用泡打粉，今天就分享给大家，香酥小油条的做法和配方，保证你一看就会！趁在家里闲来无事做点好吃的慰劳慰劳自己和家人吧。 准备食材：380g面粉、6g酵母、1个鸡蛋、3g食盐、200克温牛奶、30g植物油。 制作步骤： 1、6克酵母放入盆里，然后倒入200克的温牛奶，搅拌均匀静至1分钟。 2、敲入一个鸡蛋，30克油，筛入380克低筋粉，3克食盐、用筷子搅成絮状，下手操成团，盖一层保鲜膜醒发1个小时。 3、面团醒发好后放到案板上，不用操，直接抻长，用手按成长方形面片，然后再切成大约2指宽的条，再从长条从中间切一刀，盖上保鲜膜醒15分钟； 4、醒好以后，取一块面团，将面块上下两头摞在起，用筷子在中间压ー下，两头捏紧，拉长这样炸的时候就不会散开了。 5、起锅烧油，油温七八成热将油条生胚下入锅中，中小火慢炸，炸至油条鼓起时翻面，然后反复翻面使其均匀受热，炸至金黄即可出锅。
1、油条下锅后转至中小火，注意油温不能太高也不能太低，太高会让油条炸焦，温度太低油条根本炸不熟，吃起来不脆，不停翻面会使受热更加均匀； 2、冬天用温水和面，面会更加松软 3、不想长时间等待的在面团盖保鲜膜静置醒发半小时后直接炸也可以。 蓬松酥脆的空心油条就做好了，简单易上手，快做起来吧！你们学会了吗？是不是超级简单？ |
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