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重庆卫视美食专栏 俗话说：世间蔬菜千千万，唯有茄子最下饭。夏天一到，餐桌上最不可缺少的下饭菜就是茄子了。 夏季正值茄子新鲜上市的季节，此时的茄子不仅鲜嫩美味，还含有丰富的维生素E和维生素P，有清除自由基、增强血管弹性、保护心脑血管的作用。 今天，厨幺妹要给大家分享的就是红烧茄子，'红烧茄子'是一道历史较为久远的特色传统美食，吃起来不仅鲜香爽口，而且还汁多味美！ 不过，平时我们烹饪茄子的时候也发现一个问题，那就是茄子会吸收很多油脂，一盘茄子要放几勺油，不然就会干锅。这样吃既不健康，又浪费油。 所以，要想健康吃茄子，就要少油，但是要做到好吃又健康还是需要一点小技巧的。 那就是在炒茄子之前先用盐把茄子腌制一会，腌制好之后再把茄子里面的水分都挤出来，这样后面在炒茄子的时候，茄子就不会那么吸收油了。 而且挤掉大部分水分的茄子在炒的时候也会更加容易炒熟了，也就不用担心茄子炒出来后，总是外面软，里面还有点没熟的感觉。 那么，下面就来看下这红烧茄子的具体做法吧~  主要食材 茄子 、生抽 、蚝油 、老抽 糖 、淀粉 、盐 、醋 、蒜 、鸡精 烹调步骤 ①茄子洗干净切成条放进盆里，再撒上适量盐拌匀，然后腌制二十分钟。 ②调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，蚝油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。 ③用手挤干茄子的水分，这样可以少吸油。热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，爆香葱姜蒜之后再倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁。 ④ 翻炒，料汁微干，放入蒜末就可起锅。 这样一份红烧茄子就做好，相比较以往的炒茄子，这炒出来的茄子不再需要大量的油，吃起来也更加健康。 好了，今天和大家的分享就到这里了，大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。 |
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