吃货美食：红枣蛋饼卷、油焖腐竹、炸红薯丸的做法

红枣蛋饼卷

红枣洗净去核切撕小块，熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。把所有果仁和豆沙拌匀捏成团。鸡蛋打散加白糖和面粉搅拌成蛋面糊。平底锅开小火刷薄油倒入一半蛋面糊。取一半馅料，揉成圆形长条。蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透，出锅改刀即可。 ​​​

油焖腐竹

把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。胡萝卜切片，木耳撕小朵。锅中加入适量的油，爆香葱碎。下入泡发的腐竹煸炒。再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。撒上芝麻，淋入麻油。搅拌均匀即可。 ​​​

炸红薯丸

1.红薯洗净去皮，切成薄片，上锅蒸10分钟至炊烂。

2.稍凉后压成泥。

3.加入糯米粉。

4.加入白糖。

5.和成面团。

6.搓成小丸子。

7.油锅六成热时下入，中小火炸制。

8.勤翻动，炸成金黄色。

9.捞出沥油。大火复炸更酥香。