【啤酒魚】 主料 啤酒:200;鲜鱼:500 辅料 西红柿:100;油:50;生抽:50;料酒:50;红椒:60;尖椒:30;葱:10;姜:10;蒜:10;香菜:10;辣椒酱:50 具体步骤 1.准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎 2鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用 3用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热,倒入少许橄榄油; 4倒入鱼块,以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用; 5锅刷净,重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香 6倒入煎好的鱼块,翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右; 7放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。 【榄菜蒸大头鱼】 主料 鱼头:500 辅料 榄菜:1匙;榄角:6个;小香葱:1条;香菜:1条;姜丝:适量;蒸鱼豉鱼:适量 具体步骤 1.大头鱼洗净斩快小葱及香菜洗净,切好姜丝,准备好榄角及榄菜。 2.榄菜,姜丝及榄角跟鱼捞均匀。 3.锅中水开,放入鱼蒸十分钟。关火候焖两分钟再开盖。 4.小葱及香菜切丝。 5.香葱及香菜放入蒸好鱼面上,淋入少许蒸鱼豉油。 6.锅中热少许油。油要滚烫 7.热油淋入,这道菜就完成啦。 【葱香烤带鱼】 主料 葱:3颗;带鱼:500;姜:5 辅料 盐:1/4茶匙;生抽:1汤匙;白糖:1/2茶匙;料酒:1汤匙;胡椒粉:少许 具体步骤 1.带鱼洗净控干水分 2.葱切段,姜切丝 3.将葱段、姜丝放入带鱼碗中,调入生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉 4.翻拌均匀,放冰箱腌制2小时 5.将腌制好的带鱼放入铺好锡纸的烤盘中 6.将带鱼放入烤箱中层,180度烤25分钟左右,中途拿出刷一层酱汁即可。 |
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