自制鲊海椒

原料

新鲜辣椒1.5斤，玉米粉2斤、大蒜2两、姜1块、盐适量

做法

1、选适量红辣椒，洗净。

2、用菜刀或是其他工具碾碎（也可用搅拌器，但口感不如用刀剁碎的）。

3、在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。

4、再将玉米粉(用石磨磨的最好，不能太细，口感不好)，也可以用大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1 : 0.7左右，可以根据自己的喜好调整。

5、在玉米粉充分吸收辣椒水分后，再放入坛子（用水与外界隔绝）腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后方可。