| 共 23 篇文章 |
|
菜根香。1、香菜的根留下来，用淡盐水浸泡半小时，流动水好好洗几遍，把根部的泥沙洗净。把苤蓝去皮切细丝，尽量切干净老皮。胡萝卜也切细丝备用。再按3：1的比例加入酱油和醋。然后调入盐，鸡精，糖。（盐，鸡精，糖的比例是1：2：2），最后来2大勺红油，口味重的还可以加上小米辣。3、倒入香菜根，苤蓝丝，胡萝卜丝，拌均匀后。 阅42 转0 评0 公众公开 21-06-21 20:35 |
鲊海椒。红辣椒4斤、姜50g、盐250g、粗玉米粉5.5斤左右（玉米粉不可太细影响口感.如买不到略粗的玉米粉.也可粗细混搭..玉米粉可换成整粒糯米.另有一翻风味）3、每次开罐要选无油无水的取制器皿，取出后要密封，取出的鲊海椒要入锅先蒸15-20分.再烹饪，鲊海椒里盐份已足，炒制时调味请斟酌。4、可制粉蒸肉、烧白、鲊海椒肥肠、鲊海椒回锅肉、鲊... 阅309 转0 评0 公众公开 21-06-16 20:28 |
自制渣海椒原料。新鲜辣椒1.5斤，玉米粉2斤、大蒜2两、姜1块、盐适量做法。4、再将玉米粉(用石磨磨的最好，不能太细，口感不好)，也可以用大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1 : 0.7左右，可以根据自己的喜好调整。5、在玉米粉充分吸收辣椒水分后，再放入坛子（用水与外界隔绝）腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后方可。 阅228 转0 评0 公众公开 20-06-27 19:01 |
腌萝卜的几种做法。一、【酱腌萝卜】3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；5、待酱汁凉透再倒入萝卜里，一定要没过萝卜。1、如果觉得萝卜味很重，可以重复用盐、糖腌一遍，重复上边的程序，这么做除了提味，更主要是去除萝卜味。3、第二天将渗出的萝卜水倒净，然后加入调好的酱汁没过萝卜片，继续腌制1天美味爽脆的酱萝卜就做好了... 阅1167 转6 评0 公众公开 19-11-09 22:11 |
青椒酱。青尖椒500克、蒜50克、姜10克、盐适量，油250克做法。辣椒去蒂洗净沥干、剁碎成末（可用料理机）。姜蒜剁成米。为了防止飞溅，油和辣椒末、姜蒜米同时下锅。把混合物烧热了以后，改成中火，用锅铲不停的翻炒。待辣椒的颜色变深的时候改成小火。慢慢的辣椒变得有些干，油也有了淡淡的绿色，辣椒会缩的很少，油看起来变多了。 阅73 转8 评0 公众公开 19-11-07 22:41 |
泡椒酱。泡椒:500g、油:一大勺、香油:两勺、蒜:50g、酱油:一勺、姜末、料酒、白芝麻:适量做法。1:分别把泡椒，蒜，姜切末，姜可以根据自己喜好适量；2:锅烧热放油，把蒜，姜炒香，放入切好的泡椒；翻炒过程中放入适量料酒，白芝麻，喜欢甜的可以加一勺白糖，小火慢熬至水分挥发殆尽。3:起锅时放入味精，香油。特点：酸爽鲜。 阅60 转0 评0 公众公开 19-11-07 22:01 |
豆豉辣酱原料。豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法。1)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味。2)小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用，然后把捣烂的豆豉酱放... 阅30 转4 评0 公众公开 19-11-07 21:40 |
腌制大头菜原料。1、大头菜去皮，洗干净；切成片或丝；2、加盐，用力揉搓；放置半天，把水倒出；3、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。 阅61 转2 评0 公众公开 19-10-31 22:04 |
甜辣萝卜干。萝卜干300克；干辣椒2个；辣椒油1小匙；干辣椒洗净，切段；3.萝卜干洗净，沥干后切成细条；4.锅内倒油，爆香辣椒及蒜末，放入萝卜干拌炒；5.加入白糖，用中火炒至萝卜干表面呈白色或微焦时，加入酱油、辣椒油、料酒拌炒均匀，转大火快炒至萝卜干入味即可。脆嫩爽口，甜辣开胃。烧这道菜时可加点醋，这样可使得萝卜干更脆。 阅43 转2 评0 公众公开 19-09-05 21:12 |
腌萝卜。萝卜1０斤、盐２斤、大蒜０.５斤 、味精２两、胡椒粉２合 、白糖１斤、醋１斤、辣椒粉３两.1、萝卜洗净切厚片，先用盐腌两天；2、用重物把水压出去；3、把其余作料拌入即可。 阅32 转0 评0 公众公开 19-09-05 21:03 |
