酵母到底是什么？长期吃酵母发酵的馒头到底对身体有影响吗？

馒头是我们北方人日常生活中最常见的一种主食。小时候老家里蒸馒头，总会用老面发酵。用老面发酵的馒头会加些碱面来中和酸味，但是如果把握不好碱面的量放多了，就会有一股酸味。

因此，就有了酵母发酵发面的做法，用了酵母发酵，家里发面馒头可以说是次次成功，从此也没有了放碱面的烦恼。虽然酵母和面比起传统的发面少了一种香味，但是它方便快捷。那么经常吃酵母发面的馒头到底对身体有哪些影响呢？答案终于来了。

首先和大家普及一下，酵母到底是什么？

酵母从生物学来，是一种细小的真菌，这是一种单细胞结构。酵母是一种营养非常丰富的食物，它富含维生素蛋白质无机盐微量元素等各种物质。

市场上的酵母大体分为两种，一种是新鲜酵母，还有一种是干酵母。通常我们能够买到的是干酵母，干酵母是由酒精发酵，而成的副产品，通常有颗粒状的，还有粉末状的。这种发酵适合的温度是在25度到28度左右，高于酵母的温度，这时候的酵母就杀死了，就会失去活性。

那我们长期吃酵母发酵的馒头，到底对我们身体有没有危害呢？

酵母作为一种食品添加剂，可以说是对人体是有益的。这种就相当于我们平时喝的乳酸菌，里面就含有酵母，这是有助于人体消化吸收的益生菌。

我们在食用酵母的时候，只是在做馒头的时候用了几克而已，计量可以说是非常的小。而且馒头在蒸熟的过程中酵母早已经失去了活性。

所以说这个酵母只是用来发酵用的，对于身体的影响上来说也是“微乎其微”。酵母肯定是对人体有好处的，如果说对人体有害，那么我们就不会用到酵母了。

酵母中含有维生素B，尤其是维生素b12。这种微量元素是所有的食物都几乎完全没有的，所以长期吃馒头为主食是比较好的，同时酵母发酵的馒头可以去除其中的植物酸，可以让钙等矿物质的吸收免受到影响。

如果非要说到长期吃酵母馒头到底对身体有什么影响？

那么相对，可能的就是比较容易胖了，因为馒头毕竟是面粉精加工制作而成，能够帮助人体更好的容易吸收。好吸收，虽然肠胃负担减小，含水量低的同时，热量就升高了，所以相比其他食物就容易长胖了。