红烧黄骨鱼 材料:黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜 做法 1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末,姜切丝,黄骨鱼处理干净后斩块,用料酒、、盐、五香粉腌20分钟。 2、热锅下油下一半姜丝煸香,再倒入腌制好的黄骨鱼,煎至两面有点焦黄。 3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。 4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味,黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀,倒半小碗料酒一起焖10分钟。 5、起锅前加鸡精调味,出锅装盘。 豆皮金针菇卷 材料:50克豆皮 100克金针菇 20克彩椒丝 5克烧烤粉 5克孜然粉 食用油适量 做法: 1 将洗净的豆皮切成长约10厘米、宽约3厘米的条,待用。 2 洗净的金针菇切去根部。 3 将豆皮平铺在砧板上,在豆皮一端,放入金针菇、彩椒丝。 4 慢慢地卷起,并用竹签穿好,将剩下的豆皮、金针菇、彩椒丝顺次穿好,备用。 5 在烧烤架上刷适量食用油。 6 将豆皮金针菇卷放在烧烤架上。 7 均匀地刷上适量食用油,用小火烤3分钟至变色。 8 撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉。 9 翻面,再撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉,用小火烤3分钟至上色。 10 再翻面,撒上烧烤粉,用小火烤1分钟至熟。 11 将烤好的豆皮金针菇卷装入盘中即可。 剁椒荷花鱼 材料:禾花鱼一斤,番茄2个,北豆腐2块,剁椒1大勺,葱花适量,盐2克,酱油15克,蚝油15克,料酒5克,豆豉1小勺,蒜末1小勺,姜片3片 做法:1,禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚,番茄切块,豆腐切块。 2,热锅,锅内放入适量的花生油,把禾花鱼放入煎至两面金黄。 3,锅内下油,爆香蒜末和豆豉,放入番茄和豆腐翻炒。 4,放入酱油蚝油和剁椒翻炒,倒入大半碗清水煮沸。 5,放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟,调入盐和葱花拌匀即可出锅。 金银肉卷 用料 里脊肉、胡萝卜、盐、生抽、葱、生粉、蚝油 做法 1.里脊肉切片,胡萝卜、葱切丝。 2.肉片卷好胡萝卜丝和葱丝。 3.卷好的肉卷表面都粘上生粉。 4.起锅烧油,放入肉卷,煎至两面金黄。 5.加入生抽、蚝油、盐调味,少许水焖2分钟即可。 |
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