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大盘鸡 材料：整鸡，土豆，青椒，红椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁 做法 1。整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。 2。热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。 3。倒入鸡块翻炒2。3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。 4。加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。 6。倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。 口菇炒肉  食材：口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。 做法 1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤 2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。 3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。 4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。 干煸杏鲍菇  配料：杏鲍菇2份，盐1/2茶匙，酱油1/2茶匙，大蒜1/2茶匙，干辣椒2片，蚝油4片，植物油1/2茶匙，韭菜2茶匙，白芝麻2茶匙 做法： 1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花； 2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条； 3.放入开水锅中迅速地焯水； 4.焯好后沥干水备用； 5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用； 6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用； 7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香； 8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味； 9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可； 小炒蟹味菇  食材：蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽 做法： 1、蟹味菇去蒂洗净，入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用； 2、青红辣椒洗净切块；姜切末；蒜切片； 3、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右； 4、放入青红椒块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘 红焖大虾  做法 1.备好材料,虾去虾线,洗净备用. 2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫. 3.热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾. 4.翻炒5分钟,调入老抽. 5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了！ 麻辣水煮鱼 做法  1、准备好材料，鱼叫店家处理好 2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时 3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香 4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒 5、加入高汤（或清水），煮开 6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上 7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开 8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出 9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可 |
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