茄汁鸡肉丸 原料：鸡肉、面包糠、鸡蛋、水、油、盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、蛋清、淀粉、白糖、白醋、蕃茄酱。 做法步骤： 第1步、将鸡肉剁成肉蓉，放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒。 第2步、抓拌均匀后放入蛋清。 第3步、放入淀粉，抓拌均匀。 第4步、放入少许油，拌匀，静置10分钟。 第5步、将肉蓉整形成肉丸状。 第6步、将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠。 第7步、锅中倒入少半锅油，待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸。 第8步、炸至变色即翻动，使肉丸受热均匀，炸至金黄色即捞出。 第9步、用吸油纸将肉丸表面的油吸一下。 第10步、碗中放入白糖、白醋、蕃茄酱，调匀成汁。 第11步、炒锅中放少许油，待油温升高后转小火，倒入茄汁，炒匀，放入少许水，炒匀成茄汁。 第12步、将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中，摆上鸡肉丸即可。 小贴士： 1.鸡肉建议用鸡腿肉，这次用鸡胸肉感觉口感略干。 2.炸肉丸时逐个裹好面包糠，再逐个下入油中。 茄汁烧鸡翅 原料：鸡中翅、八角、花椒、大蒜、生姜、调和油、盐巴、鸡精、白糖、料酒、亨氏番茄酱。 做法步骤： 第1步、坐锅上火把锅烧热，倒入调和油爆香八角 花椒 大蒜 和生姜，待香味出来了以后再捞起。 第2步、倒入番茄酱，再加少许的水中火烧开。 第3步、倒入盐巴 白糖和鸡精。 第4步、.最后倒入料酒，翻炒均匀盖上锅盖煮20分钟左右。 小贴士： 1，鸡翅入锅内煮的不需开刀口。 2，不喜欢料酒可以不要放。 3，看住火候不要焦底了时不时翻动一下。 【腌胡萝卜】  食材：胡萝卜、食盐、葱、花椒、八角、水。做法步骤： 1、胡萝卜洗干净之后切成条状，然后放到一个大碗里，倒入足量的凉白开没过萝卜条，撒上适量的食盐腌制1个晚上。 2、腌好之后取出来控干水分，然后准备好花椒和八角，葱白切丝，将胡萝卜条放到一个碗里，放入葱丝、花椒和八角，多倒点酱油和醋拌匀。 3、让胡萝卜条充分的浸泡到调料汁中，这样盖上保鲜膜腌制1个小时就能吃了，腌的时间越长越入味，吃的时候可以拌上辣椒油和香油，味道会更好哦。 是不是超级简单呢？酸酸的，咸咸的，清脆爽口，就馒头吃或者当做佐粥小菜都非常的不错，喜欢的朋友们就赶紧做做看吧。 |
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