|
宝妈今天早餐又晚了一点，就为了让家人吃上现蒸的大包子，入口的那一瞬间不禁感叹：这个等待太值得了！刚开始家人没吃出啥馅，就是一个劲儿地喊香！看样子以后这馅的得多做了。  吃包子的时候刚好跟弟妹视频，看我们的包子直问啥馅的，看着咋那么好吃？ 要说这菜可是太普通了，它就是小白菜，夏天这菜最多，还特嫩，买了两把才花了5块钱。小白菜蒸包子有一股特有的白菜香气，跟大白菜的味道还有点不一样，家人喜欢，我家更是每年夏天都不放过。要问为啥今天的包子没吃出啥馅呢？因为我又偷偷加了料：香菇。白菜类的蔬菜蒸包子熟后容易变瘪，本来想泡一把木耳放里，瞧见了挨着它的干香菇，立马改变了主意，小白菜配香菇，这馅没吃过，凭经验我觉着能好吃，因为香菇太提味了，尤其是干香菇，瞧着今早的受欢迎的那股子劲儿，又成功了，相遇恨晚，轻松搞定家人的胃！ 不爱吃菜馅包子的一见宝妈直夸包子好吃，肯定直撇嘴，别急呀，能让家里的小朋友也能吃个不停的菜馅大包子，那肯定是很香的，宝妈有窍门：我的办法是炒点熟肉馅，不需要太多就非常好吃，不信你可以试试哦，一法百用！  【小白菜香菇包子】 需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，小白菜400克，肥瘦猪肉馅120克，干香菇30克，葱姜末，料酒，酱油，植物油，盐 详细做法： 第一步，面粉里拌入干酵母，分次加水，用筷子拌大面絮，然后再揉成有弹性的光面团。然后再盖上盖子或封上保鲜膜，发酵至两倍大。我是用来做早餐，所以睡前揉的面团，再放入冰箱冷藏室，用冷藏慢发酵一夜的方法，早起就可以直接用了，省事还不用着急  第二步，发酵了一夜的面团，两倍大，上面都能看到蜂窝了，发酵成功  第三步，面团发好了，这个包子就成功了一半。包子馅需要先准备出来，泡软并洗净的香菇攥水后切小丁备用  第四步，锅里加植物油，放入肉馅炒至变色，放入葱姜末炒香  第五步，加入料酒和酱油去腥提色，炒香，再倒入香菇丁，加1勺盐炒至油润出香味，关火，放一旁凉凉备用  第六步，小白菜一片片掰下来，洗净，控水  第七步，切段后用绞馅机绞碎，加盐拌匀，殺水8-10分钟  第八步，小白菜攥水放入凉透 的猪肉香菇里拌匀，小白菜香菇猪肉馅就拌好了  第九步，发酵好的面团揉去大气泡，搓长条切大面剂，按扁，擀成中间厚四周稍薄的厚面皮，要点是厚面皮，这才是包子喧腾长大个的关键  第十步，取面皮，包入小白菜香菇猪肉馅，馅多放点，用勺压一压包的多，捏褶封口，包子就包好了。要想多包馅，包子皮不能做小了，太小包不下多少馅 第十一步，大蒸锅里加够水放屉刷植物油防粘需要提前准备好。包子随包随留空隙码好，我包了34寸大蒸锅近两屉。盖上锅盖，别开火，凉水锅里室温状态下，包子饧8-10分钟再开火，大火烧开，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了。 第十二步，别急着打开，闷分钟再开盖子，能有效防止包子回缩 暄腾腾的大馅包子就蒸好了，咬一口真过瘾，比肉丸的还好吃，不油腻香喷喷，多吃蔬菜身体棒，还不上火呢，做早餐、或三餐都特别的棒呢，喜欢的赶紧试试吧！ 菜馅包子不好吃？试试这方法，比大肉丸的都香，这包子值得反复做！ 包子做好了，宝妈再来唠叨几句： 一，面团不发到两倍大坚决不动手做，即使对付着蒸了，包子也不够暄软 二，包子包好后的二次饧发很重要，别看几分钟，能使包子更暄乎 三，炒肉馅一步很关键，馅香不香就在这一步了 四，香菇放肉馅里炒一下更能激出它的香气 |
|
|
