豆腐怎么煮好吃？

麻婆豆腐！作为重庆人的我来说，最爱的豆腐做法当然是麻婆豆腐

食材：豆腐，牛肉末，蒜末，姜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿鸡粉

做法：1、锅里放适量清水，加少许盐，豆腐切小块放入稍煮捞起备用。2、另起油锅，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒炒出红油。3、倒入焯水豆腐，翻匀，加小半碗高汤或清水稍煮入味，用水淀粉分两三次收汁，加鸡粉调味，加入蒜苗段翻匀起锅装盘，撒花椒粉。

看到大家分享了很多老豆腐、嫩豆腐的做法，提到“油豆腐”的却寥寥无几。

油豆腐（北方称为豆腐泡）由于受到高温油炸，所以外皮酥脆、内馅软嫩。无论炒菜还是做汤，都别有一番滋味，豆腐界还真少不了它！

所以我就来补充一个“油豆腐”的吃法吧——【时蔬肉沫酿豆腐】。

先上图，给大家看一看↓↓↓

▲满满的肉！肉！肉！

为什么推荐这道菜呢？因为它满足“厨房小白、厨房懒人”的多方位需求：

1. 做法很简单：食材切一切、拌一拌、填一填就搞定啦。真的没啥难度，就算是厨房小白也能学会~

2. 快手不耗时：不用经历烟熏火燎，简单蒸一蒸就行，从食材准备到成品，30分钟内就能上桌。

3. 高颜值硬菜：外皮酥脆、内馅柔软，还裹着满满的肉馅，光光看着就让人胃口大开。同时分量足，又能作为撑场子的硬菜！

无论是招待亲友、撑场子；还是晚上下班了，想快速吃上一道热乎的菜。这道【时蔬肉沫酿豆腐】都能满足~

话不多说，来看食谱吧↓↓↓

所需食材

油豆腐8个、鸡胸肉沫120克（可替换成其他肉类）、胡萝卜半根、香菇5朵。葱、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油适量。

p.s.以上食材可以做出8个肉豆腐

制作步骤

1、先用剪刀小心地剪掉油豆腐最上面一层，并用小勺子小心地将油豆腐挖空。

（挖的时候记住一定要轻一点，以免挖破豆腐的底部以及四周。切口记得耐心地剪整齐，这样填上馅，才会比较好看。）

注：剪下的顶盖、挖出来的豆腐千万都别扔掉哦，可以切碎了，等会儿用来和馅。

2、将鸡胸肉沫、生姜末、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、芝麻油搅拌均匀。要朝着一个方向搅拌，一直搅拌到馅料稍微发粘，就可以了。

3、再加入切碎的香菇丁、胡萝卜丁、挖出的豆腐（要先切碎），继续搅拌均匀。

4、将拌好的肉馅，用小勺子填入油豆腐中。

p.s.馅料不需要装的太满，只要填满、铺平就可以了。

5、先在蒸锅中装好水，等到水烧沸腾了，再放入油豆腐。用中火蒸12~15分钟。

出锅后可以撒上葱花、辣椒面等等，这道简单的蒸菜就搞定啦~

小贴士

①因为怕胖，所以我选用了鸡胸肉。大伙儿也可以替换成猪肉、牛肉等其他肉类。（选肉的时候优先挑选肥瘦相间的，口感会更好哦~）

②馅料、调味料可以根据自己的喜好变换，发挥你们的创造力吧！

③提一个个人小建议：老抽千万别放多了！虽然口感上没影响，但是颜色会比较深，略微影响整道菜的颜值……

好啦，这道快手硬菜就完成了！是不是很简单！感兴趣的话，就赶紧买齐食材开始制作吧~

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导读：豆腐怎么煮好吃？

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。

一说起豆腐怎么煮好吃，大家的第一反映可能是：麻婆豆腐。的确，麻婆豆腐的确好吃！我也喜欢吃麻婆豆腐。但由于它独特的麻辣口感，很多人接受不了，因而对其望而却步。

今天我跟大家分享的这个做法相信大多数人一定喜欢，尤其是吃不了辣的人们。豆腐这样做，营养和口味都很赞，而且做法也简单。

豆腐怎么做好吃？

今天的做法与以往不同：

只在将豆腐和鱼初步加工后，全部转入砂锅中，倒入啤酒煮，最后一锅出。虽然方法简单，但这种做法不但豆腐好吃，鱼肉也鲜嫩，汤汁还很鲜美、浓郁，拌饭拌面都好吃，全家人都喜欢！

鱼肉豆腐的具体做法如下：

主要食材：

鲢鱼、豆腐、洋葱、葱、姜、香菜、啤酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖。

1、鲢鱼清洗干净，去除腥线后，切成大小适中的块，放入盆中，放入盐和料酒，下手抓拌均匀，腌15分钟。

2、洋葱、豆腐都切成小块；葱切葱花、姜切片；香菜切小段。

3、调一个碗汁：生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、半碗清水，搅匀。

4、起锅放油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

5、在腌好的鱼块中放入少许淀粉，用手抓匀。

起锅放油，将鱼块也煎一下，将两面煎至金黄。

6、取一个砂锅，在最底部先铺上切好的洋葱块，再将煎好的鱼块放入、铺平；再均匀的放入葱花和姜片，最后放入煎好的豆腐块。

7、食材全部放入砂锅中后，再倒入搅好的碗汁，倒入啤酒。

大火烧开转中小火，盖上盖子煮15分钟以上。出锅前再放入切好的香菜段，美味即成。

温馨提示：

我个人感觉就不用再单独放盐了，因为腌鱼时放了盐，调碗汁时又放了生抽和蚝油，咸味已经足够了。

制作过程中常见问题的解答：

1、为什么要用鲢鱼？

答：鲢鱼肉质鲜美、营养丰富，其中的胶原蛋白含量丰富，尤其是对爱美的女性来说，常吃可为人体提供丰富的胶原蛋白，是滋养肌肤的理想食品。

而且鲢鱼鱼肉中所含的蛋白质都是完全蛋白质，且蛋白质中所含必需氨基酸的量和比值很适合人体需要，极易被人体消化吸收，有一定的增强免疫力的作用。

3、鲢鱼是淡水鱼，有土醒味怎么办？

答：在烹饪前除了去除鱼磷、鱼鳃、内脏及鱼肚内的黑膜外，还一定要记得将鲢鱼的腥线去除掉。

去腥线的具体做法：

将洗净的鲢鱼平放在案板上，在鱼的头部往下一厘米、鱼的尾部往上大约两厘米处，各划一刀；找到一个类似小白点的东西，用手指掐住，轻轻抽出，就可以了。

鱼的两面都有腥线，都用上述方法取出即可。

因为腥线很细，若感觉单用手不好抽的话，可以一边用手掐住，另一只手用刀轻轻拍打鱼身，很容易就可以抽出来了。

4、放入砂锅中后要煮多长时间为好？

答：俗话说：千滾豆腐、万滾鱼。虽然经过了初步加工，但是大火烧开后转小火煮15分钟，还是很有必要的。

5、在用砂锅煮制的时候，放了啤酒还需要放水吗？

答：倒入料汁、倒入啤酒后就不用再单独加水了，这样煮出的汤汁更鲜香浓郁。

结语：豆腐的这种做法鲜香味美，做法也很简单，有空就在家试试吧！