1. 土豆炖猪蹄 步骤： 1.首选呢，市场买来的新鲜的猪蹄，如果自己不想回家剁，让卖猪蹄的直接给剁好，咱回家就清洗干净就可以了，这样省事，土豆呢，去皮切成滚刀块，备用，可以在清水中浸泡，去掉淀粉，也可以不浸泡。猪蹄洗干净，剁成段，土豆去皮切滚刀块 2.然后呢，在锅里放入适量的清水，将猪蹄放进去，大火烧开锅，将猪蹄子捞出来，上面的泡沫或者脂肪都撇出去倒掉，将猪蹄沥干水分即可。 3.接下来开始爆香，倒入适量花生油，放入葱姜以及八角大料等，炒出香味，喜欢吃辣椒的可以放辣椒，接着呢，放入适量的生抽和老抽，生抽是调鲜，老抽是上色的，准备好的冰糖放入里面，翻炒融化。  搅拌均匀以后呢，将猪蹄放进去，翻炒均匀让猪蹄上色，然后加入清水，淹没猪蹄即可，盖上锅盖，大火煮开转小火慢炖30分钟左右，加入切好的土豆块，再继续炖15分钟，基本上快熟了，转大火。 开始收汁了，收汁的时候用大火，快速搅拌均匀，撒入辣椒粉和葱花适量的食盐就可以了。 盛出来可以吃了，猪蹄软烂有嚼劲，土豆香，简直太好吃了，吃了还不长胖。 2. 香辣猪蹄 猪蹄1-2只，家里人数多的话，可以多买几个，干辣椒、蒜姜、香叶、油盐、生抽、老抽等。 步骤： 1.首先呢，将猪蹄砌块，不用太大，不然熟了不方便用筷子夹着吃，清水中浸泡洗干净，然后呢，热水中焯水，捞出来，沥干水分，备用。 2.准备好的干辣椒、葱姜蒜等都切片，不用剁碎，还有冰糖，家里如果没有冰糖，也可以用白糖或者砂糖代替。 3.开始预热，小火就可以，将冰糖放入锅中炒，炒出糖色，放入猪蹄，上色，这里最好多炒1分钟，接着放入刚才准备的调料，最后放生抽和酱油翻炒均匀就可以了。（老抽是为了上色，建议放一点就可以了，多了不好吃）  4.放入半锅清水，大火煮开，转小火，可以放入铁锅或者砂锅都可以，大火煮1小时，然后呢，中途掀开锅盖用筷子插一下，看看能不能插透，就知道软烂程度了，如果你喜欢吃烂的，可以多煮一段时间，根据自己口感决定，这个没有具体时间，感觉差不多了，最后加入食盐调一下咸淡，再转大火收汁，美味的香辣猪蹄最好了，简直太诱人了。 在饭店，这一盘子至少得50以上，咱自己做的，解馋，一个猪蹄10几块钱，实惠又方便，想变美的赶紧在家做一锅吧。 3.清炖猪蹄 这个适合刚出院的病人或者养生的人来吃，尤其是这个汤，清淡不腻，喝了还健康，最重要的是猪蹄入口也不油腻，很清淡，里面还加了柠檬和枸杞等，味道好极了。 这个超级简单，买回来的猪蹄，切块，放入锅中，加入清水煮就可以了，煮开了以后呢，加入适量的调味品，酱油就不要放了，我们是以清淡为主，放入几片柠檬、一把枸杞和大枣等，大枣还有补血的作用，尤其是女士都应该多吃，炖2个小时以上，最后呢，加入适量食盐就可以了。里面不加任何调味品，你可以将猪蹄最上面的油脂撇掉，如果怕喝了长胖的话，个人建议，一次两次没关系，看自己喜好。我喜欢最后放一些萝卜或者山药，润肺还减肥，不错。 欢迎大家分享更多美食。 |
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