精选美食：蒜蓉南瓜、红烩菜花、红烧财鱼片、皮蛋鱼片汤的做法

 

皮蛋鱼片汤

原料：净鱼肉100克，皮蛋50克，火腿15克，熟猪油30克，盐3克，味精2克，料酒3克，葱、姜各适量。

做法：

1.将净鱼肉切成0.5厘米厚的薄片，加盐、料酒腌30分钟，火腿切末；葱择洗干净，切成小段；姜洗净，切片。

2.锅置火上，放入熟猪油，烧至五成热，下葱段、姜片爆香，放鱼片略煎，加水煮沸，用小火焖20分钟，放入皮蛋，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即成。

红烧财鱼片

原料：鱼，胡萝卜，酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。

做法：

1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烩菜花

配料：花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。

做法：

1.西红柿去皮，切成块。

2.花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，捞起备用。

3.锅烧热放油，下葱姜末爆香。

4.放入西红柿块炒至浓稠。

5.倒入番茄酱。

6.下花菜翻炒,待花菜熟透加少许糖，盐调味即可。

蒜蓉南瓜

配料：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克。

做法：

1.南瓜去皮，切成小方块，半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切末。

2.锅里烧热油，小火将蒜末炒香。

3.锅内倒入南瓜翻炒，至断生就下盐。

4.盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂， 装盘的时候撒上葱花即可

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