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 黑椒肥肠豆腐 材料：猪肥肠2条，葱4根，辣椒2根，蒜仁20克，太白粉2大匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙 做法： 1 .猪肥肠洗净后，放入锅中以清水煮约2小时至熟透后沖凉切小块备用。 2 .葱切花；辣椒、蒜仁皆切碎备用。 3 .热锅，加入约500㏄的油烧热至160℃，将作法1的肥肠均匀撒上太白粉，放入锅中以大火炸至酥脆后起锅沥干油。 4 .将作法3的锅内油倒起，锅中留约1大匙油，以小火先爆香葱、辣椒、蒜，再加入作法3的肥肠及调味料拌炒，转大火快炒约10秒炒匀即可。  彩椒炒鳝片 材料：黄鳝，彩椒件，料酒，姜、葱、蒜片，香油，生粉，生抽。 做法： 1、将黄鳝用盐抹匀外皮，冲水洗净表面的黏液，治净，去骨，改刀成块，加生粉、料酒、生抽腌味； 2、起油锅，爆香姜、葱、蒜片，入鳝片猛火急炒，加彩椒件拌炒，勾芡，淋香油即可  扇贝烧粉丝 做法：1.清洗干净扇贝肉 2.泡好粉丝 3.把切好的葱姜蒜沫入油锅翻出香味 4.加入扇贝肉，炒变色 5.加入所有材料加少量水，然后入粉丝  佛跳墙土鸡煲 材料：土鸡、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽 做法： 1、鸡肉切块，把鸡皮切掉，将鸡肉冲洗干净。沸水里放入鸡肉，再次煮开后关火，捞出后过凉水。 2、鸡皮放入锅里开中火后转小火，熬出里面的鸡油 3、把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜爆出香味。 4、加入过好凉水的鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒。 5、加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。 6、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟，之后加入栗子继续炖20分钟。 7、藕去皮切片，青红椒也切片，先放入藕,开大火 8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅，转小火炖10分钟，加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟就可以啦。 |
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