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香煎花卷 面粉320g鸡蛋1个酵母4g碱面1g葱花适量清水半碗盐3g糖5g椒盐1匙油适量清水150g 1. 面粉。 2. 酵母、糖加150克清水，搅拌成酵母水。 3. 面粉盆中打入1颗鸡蛋，再放入2克盐。 4. 酵母水倒入盆中。 5. 搅拌成絮状。 6. 揉成面团后，加入5克食用油。 7. 继续揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 8. 用椒盐和油拌成一个椒盐油；葱花。 9. 发酵完毕。 10. 揉面垫上撒上1克碱面和适量干面粉，将面团取出，揉搓排气。 11. 再擀成一个长方形的面片。 12. 抹上椒盐油，撒入葱花。 13. 分三折叠起，先是由上向下折。 14. 再由下向上折。 15. 用刀均匀的切段。 16. 捏着两头，向反方向扭成卷，依次全部做好。 17. 准备半碗清水备用。 18. 平底锅刷油，将做好的生坯放入平底锅，再次醒发15分钟后，小火慢煎。 19. 煎至底部呈焦黄色。 20. 倒入半碗清水。 21. 迅速盖上锅盖，用600瓦小火，焖8分钟。 22. 时间到开盖。 23. 翻个底面，焦黄色的，非常棒呢。 24. 成品。蓬松喧软，咬一口，表面松软，底部酥脆。 25. 成品图。一个不够吃，越吃越香！ |
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