严选美食：萝卜炖牛腩、鸡蛋小虾饼、豉椒鸡块、鱼香茄子的做法

 

鱼香茄子

备料：茄子2个、红椒1个、青椒1个、葱2根、姜3片、蒜8瓣、食用油适量、盐半勺、糖3勺、醋一勺、花椒粉半勺、老抽1勺、生抽2勺、淀粉一勺

做法：

1、把茄子洗净去头切成条，放在盆中加入盐水浸泡10分钟，捞出控水备用。青红椒洗净切成条，姜切丝，葱切花，蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入控好水的茄条炸熟，捞出备用。

2、碗中加入醋、生抽、盐、白糖、花椒粉、老抽、淀粉和少许的清水搅拌均匀备用。锅中留油，他油热后倒入青红椒、和葱姜蒜煸炒出香味。倒入炸好的茄子和调好的料汁大火翻炒，关火出锅装盘即可食用。

豉椒鸡块

食材：

鸡腿2只、青红椒各1个、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉酱1大匙

做法：

1. 鸡腿去骨，将肉切成小块。青红椒切成小块，大蒜切粗条，生姜切片。
2. 用腌肉料将鸡块拌均匀，腌制20分钟。
3. 锅内冷油下姜条、蒜片爆香。
4. 锅内热1大匙油，放入鸡块煸炒至变色。
5. 加入1大匙香辣豆豉酱，青红椒块，翻炒至入味即可出锅了。

鸡蛋小虾饼

材料

小虾半斤，鸡蛋2个，葱花，盐，鸡精，胡椒粉少许。

做法

1、将小虾洗净控干水份，放入所以材料搅拌均匀。

2、取一平底锅用大一点的勺子，用勺子盛入一勺倒入锅中烙成圆饼形。

3、小火烙2分钟后在翻面烙至两面金黄便可。

萝卜炖牛腩

备料：牛腩500克、萝卜2个、豆瓣酱2勺、生抽2勺、盐半勺、冰糖2块、料酒2勺、花椒1勺、小茴香1勺、干红辣椒2个、姜5片、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、油适量

做法：

1、把牛腩放在水中浸泡30分钟，清洗干净。放入锅中，加入清水大火煮开撇去浮沫，捞出牛腩清洗干净，切成块。姜切片，干辣椒洗净切成段、葱切花备用。

2、锅中烧油，油热后倒入姜蒜、花椒和干红辣椒炒香。倒入牛腩翻炒5分钟，炒干水分。倒入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角翻炒均匀。

3、萝卜洗净切成大块倒入锅中翻炒均匀。倒入清水大火煮开，转中小火炖煮1.5个小时。开盖加入盐继续炖煮30分钟。关火出锅装盘即可食用。