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文/刘凤珍 又到粽子飘香时 河曲小城不仅山美水美人美，而且三大节日的小吃也颇有小城乡土风味。清明节的糜米摊黄儿咬有劲道、酥软爽口;五月端午的红枣黄米粽子香气扑鼻，垂涎欲滴;八月十五的土炉烧烤月饼酥中带甜、香味诱人。 每年三大节日来临前后，过节美食就成为大街小巷的热门小吃。每年大约在阴历四月二十左右，当你听到大街小巷里有卖粽叶、马莲、糯米、黄米，卖家乡小红枣的零星摊点小贩们的叫卖声时; 当你听到小巷内小贩们拉长了吆喝声音，土里土气的叫卖着:“卖粽子了，两元一个，五元三个，又香又软又甜的大粽子。"就感知端午节临近了。 当我路过附近的一条小巷时，那几盆鲜绿的三角粽子映入眼帘，走近便闻到了空气中弥漫着的浓浓粽香味，悠悠沁人心脾。 临近端午节，回忆童年吃妈妈包的红枣黄米粽子、自己学做包粽子、品味粽子精神成为我端午节的必备。 记得小时候特别企盼过端午节。一到那天早上起来，太阳还未露头，父亲就已把刚拔回的新鲜的散发着香味的艾草插在门头，为的是全家人少受蚊虫叮咬。母亲则早已把用七彩丝线扎紧的散发着香味的香草刷子系在我们姊妹几个的脖子上，为的是刷走百病，还用自已做的薰黄酒用筷子滴到我们的耳口处，为的是那些小昆虫别飞到我们的耳朵内。 最让我们高兴的是一上午在玩中跟妈妈学包粽子，中午能吃到妈妈亲手包的散发着清香味的粽子。 我最喜欢红枣黄米粽子。妈妈总在端午节的前三天，先让父亲把黍子加工去壳变成黄米，用水把黄米洗净后放入大盆中，加少量酸米汤和大量水后，加盖放阴凉处自然发酵两三天，等看见水面上冒气泡泡后，再延续到端午天的早上，便早早起来，带我和她一起到离家不远的沟里长有苇叶林的下湿地掰苇叶。 我们快速来到地里，踩着露水，闻着苇叶那独有的清香，慢慢挑选又大又宽又绿的苇叶，然后右手用力拉，左手衬在叶片底部的节眼处托着，两手配合撕下，生怕把苇叶撕破。我们掰苇叶时，叶片会发出清脆的响声，掰下苇叶，苇叶清香四溢，我们蹲整齐放入筐子一起提回家。 回家后，把苇叶先用清水清洗后再煮几分钟，为的是杀菌杀虫卵。再捞出来剪去底部一小截放在冷水中待用。随后洗净小红枣煮二十分钟后。妈妈便开始把黄米从酸浆米汤水中捞出后，洗上好几遍后直到略有酸味才再加入清水待用。妈妈把盛黄米的大盆、苇叶盆、马莲盆、枣盆全搬到树荫下，再搬出个小凳坐着开始包粽子了。 我最喜欢在一旁凑热闹，看她包粽子简直是一种艺术享受，她随手抽出几片粽叶重叠并排后一起卷成一个圆锥形的筒，在最底处放一颗较大的红枣，随后用小勺子舀黄米填入，最上面两角处再放两颗枣，再舀米用手拍实，再抽出一片粽叶插入锥形筒头部和尾叶合并后，三叠两折包好头，然后用马莲三缠两绕，一个有棱有角的三棱粽子就包成了，不一会儿盆中放满了像小金字塔样的许多粽子。 动作一气呵成，无半点拖泥带水的感觉。粽子棱角分明，个头匀称，并且添的米恰到好处，煮后也不变形，粽叶边也不会稀软粘黏。因此，左邻右舍也请她帮忙包粽子，她都乐呵呵地答应着，看着乡亲们吃着她亲手包的粽子，妈妈脸上洋溢着幸福的微笑! 该到煮粽子了，妈妈把包好的粽子轻轻放到大锅里，加上满满一锅水，就开始生火了。我不停地跑进厨房问妈妈说粽子煮好了没有?”妈妈说:“煮粽子需要温火慢慢地煮呀!"我极不情愿地又走出去了。 过了大约40分钟后，我又走进厨房，粽子在锅里“咕嘟咕嘟"的煮着，好像在水里游戏，又等了一会儿，终于我的鼻子里钻进了阵阵清香味，整个小屋便沉浸在粽香中，香味久久不散。 我迫不及待地跑进去要吃粽子，妈妈便打开锅盖，夹出几个粽子，我们姊妹几个围着妈妈争先恐后要粽子，小粽子真可爱，墨绿色的外衣，自带的“细腰带"，我也顾不上烫了，剥开粽叶，呈现在眼前是一个枣红金黄又光滑的粽子，还闪着光泽，真诱人! 我凑上去闻了闻，粽香扑鼻而来，我等不及了，夹起粽子就咬了一大口，咦!嘴里的粽子黏滑爽口，香甜诱人，一口气吃下好几个，把肚子撑得圆滚圆滚的。 妈妈满脸幸福地看着我们吃粽子，这时的她大概只想着让我们多吃些吧!现在回想起来那温馨的时刻，才体会到妈妈柔和的眼神好似一屡阳光笼罩着我们。那粽子好似外面是妈妈爱的暖，里面是粽子的香，里里外外都装满了幸福，浸满了爱的味道，那时的小屋一派温馨…… 可是，这一切都已成为了回忆!因为妈妈早已离我而去，为了表达节日对妈妈的悼念，为了增加节日气氛，体会自食其力的快乐和吃起来更安全、放心、更合口味，今年不想到超市、小巷买那些品种繁多，令人眼花缭乱的各种味道的粽子。比如甜的蜜枣、水果糯米粽子;咸的猪肉、牛肉、火腿粽子。我只想做河曲家乡酸甜味的小枣糯米加黄米粽子。 在做之前，我先重温了妈妈做粽子的全部过程，又看网上包粽子的视频资料，最后在超市、小巷买好食材，一切准备好了，便提前几天开始包粽子。 在包粽子时，女儿也在跟我学包粽子，粽子样子看似简单，我把学到的技法全用上，可制作起来却是眼巧手拙，刚开始包，粽子包的不严，还再加补丁，绳结不紧，三分钟也包不好一个，我不禁又想起母亲做粽子的温馨情节，再仔细查看网上的视频，包了十几个粽子后，终于包出有棱有角不漏米的粽子。 我真正体会到成功包粽要过的三道关: 第一关:选择较宽的1--3片叶子浸水粘住重叠排列，关键是逆时针卷成漏斗状，并且是2--3片叶必须紧密粘住，不能有缝裂开。 第二关是在底部先放一颗大枣后满满地填上黄米、糯米，填到溢出来的样子，再用手拍实，这样有利于后面的包裹。 第三关是一手将圆锥体握捏成三棱柱体握紧，另一手再在顶部插一片粽叶和尾叶并排向下折，以防漏米最重要。 最后用马莲三缠两折紧后快速打结完成。过了这几关就能包好粽子了。 第一次全程独立完成制作家乡传统粽子，虽然不及妈妈包的粽子棱角分明，味道纯美，但吃到自己包的粽子还是很开心。 吃黄米枣粽子可补中益气、清热解毒、开胃健脾、美白养颜。吃着粽子，感悟着"世上无难事，只怕有心人!"一件事情，只要努力去做，多次尝试努力后总能成功! 吃着粽子，忆起对亲人的无限怀念，如粽香飘到我心间! 吃着粽子，想到现在我们正过着甜蜜幸福、温馨美好的生活! 吃着粽子，体会到做人要像粽子，做什么事都要严严实实，有模有样! 人这一辈子，每天都要严谨认真的努力，才能成为一个芳香四溢，甜蜜温馨、倍受青睐的人。  一、关于赞赏 赞赏金额全部归作者。7天内点击量超过1000的，另加稿费10元，超过3000加30元，以此类推。作品发布一周后以红包形式发给原创作者。须加微信suyan834398802 二、投稿方式 |
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