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食材 鸡翅中8个、大土豆1个、胡萝卜1根、蒜薹5棵、大蒜5瓣、油少许、盐少许、酱油30克、热水2杯。 做法 1、鸡翅中清洗干净，土豆、胡萝卜刮皮，蒜薹清洗干净，大蒜瓣准备几粒。 2、鸡翅中内侧划两刀，利于入味。 3、土豆、胡萝卜切滚刀块，块小熟得快；蒜薹切寸段。 4、砂锅坐火上，锅中倒少许油，将鸡翅和大蒜瓣同时入锅，随着温度的不断升高，鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮。 5、倒适量酱油煸炒，使滋味和颜色能够被鸡翅吸收，同时还有去腥的效果；这个方法比放料酒还要好。 6、将土豆胡萝卜同时入锅，翻炒几分钟，使土豆和胡萝卜也能均匀上色；砂锅忌热锅倒凉水，所以倒2杯热水，如果颜色太浅可再加点儿酱油，此时先不要放盐。 7、汤煮开后，盖上盖子，转微小火，炖20分钟左右。 8、起锅前根据口味撒少许盐，将蒜薹段入锅中，翻拌均匀，离火，砂锅可直接上桌。 |
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