莲藕肉丸子 食材： 猪肉馅200克，莲藕100克，鸡蛋1个，甘汁园玉米淀粉50克，葱花10克，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，盐适量； 做法步骤： 1、准备好肉馅等食材，葱白切碎； 2、莲藕洗净、去皮后刨成丝，再剁碎。将其放入肉馅中，再依次加入葱花，鸡蛋，甘汁园玉米淀粉，和其他所有食材。 3、用筷子向一个方向一直搅动至浓稠上劲儿即可。 4、锅中烧油，左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手拿小勺将肉丸子取下。油温约6成热将肉丸子放入，待变色微黄，炸定型后捞出。 5、肉丸全部炸定型捞出后，再次放回油锅中炸至上色全熟即可。 酱油水红烧黄鱼 食材： 黄鱼2条，葱几块，姜几片，蒜几瓣，辣椒几节，蒸鱼豉油少许，萝卜干少许； 做法步骤： 1、黄鱼刮鳞去内脏，去内脏的时候不要弄破苦胆，不然鱼就废了。。。 2、处理鱼的时候烧一锅开水，把水均匀的倒在鱼上，可以一手拿漏勺，一手倒水，这样鱼一下子就鼓起来了，去腥很赞。 3、锅内倒油，放入葱姜蒜萝卜干辣椒煸炒，然后倒入蒸鱼豉油，再加入些许清水，水开后，把烫好的鱼放进去。不用翻面，用勺子舀汤不停浇在上面就可以了。 4、出锅，鱼皮不破，品相完美。 5、鱼肉细嫩鲜美，制作时间短，特别省劲儿好吃。 番茄魔芋鲜虾汤 食材： 魔芋丝100克，鲜虾100克，西兰花80克，胡萝卜30克，鸡蛋1个，花生油（玉米油）5克，料酒5克，白胡椒粉适量，盐适量，太太乐原味鲜适量，芝麻油少许； 做法步骤： 1、鲜虾洗干净，去头抽虾线，放入干净碗里，加料酒、少许盐和白胡椒粉。 2、西兰花和胡萝卜洗干净，西兰花切小块，胡萝卜切成自己喜欢的花型，放开水里绰水，（焯水时，水里加点盐，保持蔬菜的翠绿）大约2分钟左右捞出～ 3、炒锅凉锅热油，放入打散的鸡蛋，炒好盛出备用～ 4、锅里再放一丢丢油，先放虾头，爆出虾油，炒出虾油后捞出丢弃，再放入番茄，炒出红色汤汁即可～ 5、再放入西兰花和胡萝卜，翻炒片刻。 6、倒入一碗开水，再放入腌制好的虾仁，最后放入魔芋丝和炒好的鸡蛋，加少许盐、太太乐原味鲜和芝麻油调味，出锅。 蚝油辣椒肉丝 食材： 猪瘦肉300g，二荆条7个，小葱2根，蒜2瓣，淀粉(推荐红薯淀粉)适量，花椒/盐/鸡精/蚝油适量； 做法步骤： 1、7个二荆条辣椒切斜刀，注意一定要薄一点，2根小葱改刀切段，2瓣蒜切片。 2、猪瘦肉选用后腿肉好些，油分重点，炒出来比较顺滑油香。切丝后在肉里面加2勺蚝油一点老抽一点糖一点水加淀粉，用手用力抓一下，使肉质松散。然后加点油，抓匀，目的是方便炒肉的时候滑散。然后加几颗花椒备用。 3、锅内加油，锅冒烟后，加入肉丝跟花椒迅速滑散，滑散定型后，加入蒜瓣爆香，然后加二荆条，迅速翻炒，断生后，加入鸡粉和香葱段，颠勺几下出锅。 |
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