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茄子拌鸡丝  材料：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐 做法： 1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝； 2、 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟； 3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟； 4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀，晾凉； 5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖，拌匀即可。 丝瓜小酥肉  做法：1、丝瓜去皮切成片； 2、猪肉切片后用味极鲜、醋、料酒和盐腌一会； 3、热油，把猪肉在面粉鸡蛋糊里沾一下后放入热油锅，炸至表面金黄捞出控油； 4、锅留余油，下入丝瓜，加入适量的盐，翻炒均匀； 5、丝瓜炒至变色后加入炸好的猪肉，翻炒几下。 草菇炒肉片  食材：草菇、瘦肉、姜丝、鲍汁、盐、生粉 做法： 1、瘦肉切成薄片，用盐、生粉拌匀，腌10分钟； 2、草菇对半切开，放入淡盐水中焯水2~3分钟，捞出过凉，控干水分； 3、热油锅，爆香姜丝，倒入瘦肉片，大火滑炒至变色； 4、倒入飞水后沥干水分的草菇，翻炒均匀； 5、淋入适量鲍汁，翻炒均匀即可。 黄瓜肉片  材料：黄瓜、瘦肉、淀粉、盐 、糖、红椒、蒜 做法：1、瘦肉切片用适量的盐、糖抓黏，放一点儿淀粉抓一抓，倒适量的油封住腌制一会儿； 2、黄瓜切片，红椒切丁； 3、热锅热油，肉片滑散炒至七成熟盛起来； 4、留底油，爆香蒜片，红椒和黄瓜片快炒，放适量盐调味，然后倒入炒好肉片炒一会儿即可。 |
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