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麻婆蒸蛋 食材：猪肉末250g，鸡蛋3个，豆瓣酱，葱花，蒜末，姜蓉，盐，蚝油，生抽，老抽，料酒，白砂糖 做法： 1、打三个鸡蛋，加少许盐，放三碗小半碗的凉白开搅拌均匀。 2、用保鲜膜包起来，用牙签戳几个小洞，把鸡蛋放在锅上，蒸8分钟左右。 3、热油锅爆香姜和蒜，再放两勺豆瓣酱，翻炒出红油。 4、放入猪肉末翻炒，加半勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、一勺老抽，翻炒5分钟左右。 5、最后放入水淀粉勾芡，煮至收汁。 6、把肉末均匀淋在水蒸蛋上就可以开吃啦。 照烧杏鲍菇 材料：杏鲍菇 两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙 做法 1、杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用。 2、锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒。 3、倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。 洋葱青椒炒蛋 食材：洋葱、青椒、鸡蛋、料酒、盐 做法 1、鸡蛋打散，加少许盐、料酒、水，打散； 2、洋葱、青椒切丝； 3、锅加油，加入鸡蛋炒熟后盛起备用； 4、锅中重新加油，加入洋葱煸炒，稍后加入青椒，炒熟后加入炒好的鸡蛋，并加盐调味后出锅。 苦瓜炒肉 做法：1、苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。 2、肉片薄，抓下淀粉。 3、热油下少许盐，下肉片，翻炒均匀。 4、将五花肉推到一边，下蒜头碎，炒出香味。 5、倒下苦瓜，炒熟。 胡萝卜炒蛋 用料：胡萝卜、鸡蛋、盐、油 做法： 1.胡萝卜刨成丝，鸡蛋打成蛋液备用 2.锅里加少量油，倒入蛋液，把鸡蛋摊熟盛出 3.锅里加少量油，加入胡萝卜丝翻炒，快熟后加入鸡蛋翻炒均匀 4.放入一点盐再翻炒下即可出锅 皮蛋嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。 1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。 2、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。 3、切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。 芦笋火腿木耳炒蛋 材料：芦笋150克；木耳30克；火腿1根； 盐1克；油10克； 做法：1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。 2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一边，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。 泡菜锅 泡菜 北豆腐 肉丝 金针菇 食用油 辣椒酱 白糖 葱 1 /准备一些泡菜，把泡菜切成几段 2 /准备好一块北豆腐，把北豆腐切成块状 3 /热锅后倒入少量的食用油，放入豆腐开始煎，直到两面金黄，把豆腐取出备用 4 /准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以 5 /锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒 6 /放入泡菜煸炒一会，放入一勺辣椒酱再煸炒一会 7 /倒入水，没过泡菜 8 /加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右 9 /加入金针菇 10 / 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了 辣椒炒红薯梗 食材：红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精 做法： 1、把红薯梗的叶儿去掉将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。 辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用； 2、锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香； 3、倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。 茶香猪蹄 主料：猪蹄500克、茶叶15克、红酒20毫升、红糖20克、白糖20克、香葱1颗、姜3片、盐少许。 做法 1. .猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用。 2. 锅内放油，放红、白糖炒成糖色,。 3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄。 4. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅。 酱香排骨 1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时； 2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀； 3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄； 4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁； 5、最后挤少许柠檬汁调味即可。 家常肉炒饼 食材：烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒、大葱、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙 做法： 1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟； 2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用； 3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。 水煮鱼 做法： 1、鱼肉斜刀切片，放入姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入，抓匀。 2、炒锅里放油，加入姜、葱、切碎的豆瓣，爆香，倒入热水烧开，放入鱼片，用筷子把鱼片迅速划散，待水再开关火倒入盆中。 3、汆烫豆芽，把豆芽放到刚刚煮鱼的水里就可以了，待水煮开后两三分钟捞出。 4、炒锅里放油，油多一点，三成热下干辣椒和花椒，中火炸香，豆芽放底部，鱼放上面，然后连同油一起浇入鱼里，美味、鲜香的水煮鱼就出炉了。 青椒素鸡 食材：青椒、素鸡、葱姜、生抽、枸杞、盐 做法 1、将青椒用手掰成碎块，素鸡切厚片煎一下。 2、热锅凉油，下葱姜炒出香味。 3、放入素鸡，青椒翻炒，放盐，少许生抽，翻炒均匀。 4、青椒断生后撒入泡好的枸杞，翻炒两下拌匀即可。 尖椒四季豆 食材： 四季豆、猪肉糜、大蒜、青尖椒、料酒1大勺、生抽1小勺、盐、糖 做法 1、四季豆撕掉筋，斜切丝；大蒜切成蒜泥； 2、锅里放少量油，下四季豆炒熟，看到四季豆变软就是熟了，盛出来备用； 3、再往锅里倒适量油，下猪肉糜拨散，放料酒，炒到猪肉水份被炒干，有点焦黄； 4、放蒜泥和尖椒炒出香味，再放四季豆，翻炒几下，放盐、糖、生抽，炒匀起锅。 红烧肥肠 食材：肥肠、鲜橙皮、生抽、老抽、糖、盐、料酒、香叶、白芷、八角、干辣椒、花椒、姜、葱 做法： 1、肥肠用面粉、盐、白醋揉搓，里外均洗干净，开水加黄酒焯水。 2、焯水后洗净切块入高压锅，清水可没食材即可，加姜，葱，料酒，新鲜橘皮一起上汽15分钟； 3、铁锅下底油小火煸炒香干辣椒，花椒，花椒捞出丢掉，加压过的肥肠，料酒一起大火煸炒，表皮微黄即可； 4、将压力锅里的汤汁倒入铁锅，加生抽，老抽，白糖，盐，白芷，香叶，八角大火煮开，小火炖10分钟，收汁装盘即可。 腊肠炒花菜 做法 1、花菜生成小朵，用盐水浸泡10分钟；腊肠切薄片。 2、烧热油锅放腊肠炒一会，加入花菜翻炒断生，最后加盐调味。 麻辣鸡肉 食材：鸡腿400克，花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克 做法 1、将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟； 2、坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出； 3、坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。 红烧肉 食材：五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油 做法： 1、先将五花肉洗净； 2、在锅中烧水，五花肉冷水放入锅中，放料酒、生姜片去腥，水开时将水上浮沫给撇掉； 3、随后将五花肉从锅中捞出，控干水分，将肉切块； 4、起锅烧油，油温上升到五成热时，大火转中火放入姜片、八角爆香，再将五花肉放入锅中翻炒，直至肉块被炒出猪油，猪皮金黄； 5、随后在锅中倒入少许老抽，翻炒上色，再放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味； 6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时； 7、差不多到时间之后小火转大火收汁，加入鸡精调味，关火盛出装盘。 羊肉炖白萝卜 食材： 羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐 做法 1、羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片； 2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用； 3、锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时； 4、打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。 香菇西芹小米粥 食材：鲜香菇30g、西芹45g、小米60g、葱花、盐3g、鸡粉2g 做法： 1、香菇、西芹洗净切丁； 2、砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的小米，加少许食用油，拌匀，小火煮30分钟； 3、倒入切好的香菇、西芹，搅拌匀，用小火煮5分钟； 4、放入适量盐、鸡粉，搅匀即可。 清炒玉兰片 材料：玉兰片250克、 熟面筋100克、淀粉适量、食用油50克、胡椒粉1小匙、精盐0.5小匙、味精0.5小匙 做法： 1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下；将熟面筋切成薄片。 2.把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒。 3.再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。 三丝春卷 食材：鸡肉1块、韭菜适量、豆芽适量、胡椒粉少许、盐适量、鸡粉少许 做法： 1、豆芽焯水攥干水分； 2、鸡肉切丝，锅烧热入油烧热下入鸡肉煸香； 3、变色后加盐和胡椒粉炒匀盛出备用； 4、余油加入豆芽炒匀； 5、加入韭菜炒匀； 6、倒入鸡肉，撒鸡粉炒匀出锅； 7、包成春卷，油烧热大火炸至外皮金黄酥脆即可。 |
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