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妈妈群里日常问候，总少不了一句：'今天打算给娃吃点啥？' 羽羽妈感叹道：'你们都说牛肉营养多，我给羽羽做了一顿土豆烧牛肉，结果她咬不动，一块都没吃！'  另外一位妈妈也说：'就是，总听说给宝宝吃牛肉好，但孩子总是嚼着嚼着就吐出来了。' 其实如果掌握方法，牛肉也可以做得很软烂，适合小朋友吃。今天我们就来聊聊给宝宝吃的牛肉，该怎么挑怎么做。  牛肉营养价值高我的表妹也是这样，据她说一年也不会给孩子做几顿牛肉，一来觉得麻烦，二来吃别的肉也可以啊。但其实，牛肉的单位营养价值高，对于食量本来小的孩子来说，是优秀的蛋白质来源。  再加上牛肉的氨基酸和人体类似，所以铁的吸收率上也是各种肉类中比较高的。我们知道，提升孩子的免疫力除了加强锻炼，获取优质蛋白也是很重要的。常吃牛肉的孩子身体素质是会比较好一点，锵宝牛羊肉吃得多，平时淋雨都不会感冒。  给宝宝炖牛肉，做好前三步既然牛肉这么有营养，自然是应该给宝宝常吃，但是就像妈妈群里的妈妈们所说，牛肉炖不烂的确是一个问题。要想做出让宝宝嚼的动的牛肉，选牛肉时妈妈们可以注意一下这几点。  第一步：选肉有讲究 在给娃炖牛肉时，一般建议大家去选择肥瘦相间的牛肉，最好是牛腩。如果宝宝比较小，就直接选择'黄瓜条'，也就是上图中6的部分。虽然贵一点，总比宝宝咬不动要好。  第二步：肉纤维要打断 吃牛肉时，我们总会觉得很有嚼劲，这是因为牛肉中含有大量肉类纤维。在烹饪前，我一般都会把用来炖的牛肉用肉锤拍一遍，也可以用刀背来代替时肉锤，拍断牛肉的纤维。 用柠檬汁提前腌一下也会有相同的效果，因为柠檬中的柠檬酸，也能通过反应破坏牛肉纤维。 Tips：注意在腌制时，千万要先放调和油包裹住牛肉表面，再放盐。否则盐会加速肉内水分流失，让牛肉口感更'柴'。  第三步：选对配料很关键 一般来说，我们在炖肉时都习惯放一些酒来去腥，同时能破坏细胞结构，让肉更加松软。但酒精对孩子的大脑会有不良的影响，所以在这里可以用糖、醋来代替酒，让牛肉更加软烂。如果家里有山楂，不妨放上两粒，这个味道能让宝宝胃口大开，还能促进脂肪分解，方便孩子咀嚼。  这三种做法，再小的宝宝也咬的动朋友带10个月的小宝宝来家里做客，带着给我买的特产牛肉。不无遗憾地对我说：'咱们炖牛肉吧，但小宝就没有这个口福了，他牙还没长全呢！'或许一些宝爸宝妈跟朋友想的一样。但其实牛肉的做法很多，下面这三种就很适合小宝宝。 1、 土豆牛肉饼 用料：牛肉1块、鸡蛋1个、土豆1个、面粉适量。 做法：土豆去皮切块，上锅蒸至软烂，捣成土豆泥。牛肉剁碎（用料理机打碎），加一点盐和柠檬汁，放入土豆泥搅拌均匀。平底锅内刷油，用勺子挖一块，压成饼，小火慢慢地煎，双面金黄就可以吃了。  2、西芹牛肉粥 用料：西芹2根、牛肉1块、大米 做法：大米添水熬粥，最好是能米熬到软烂。牛肉切成沫，放入淀粉、姜、生抽等腌制1个小时。芹菜焯水，切成沫。等粥煮好，将牛肉放入锅中搅拌。等到牛肉变成白色，再放入芹菜沫搅匀。最后放盐和香油出锅即可。 Ps：如果是做早餐，我会提前把这两种馍都准备好。用电饭锅预约白粥，早晨在生滚，这样既方便，口感又好。  2、 胡萝卜牛肉肠 在锵宝1岁左右，最喜欢吃的就是胡萝卜牛肉肠了，做法也很简单，还能根据需要来调整牛肉粒的大小。 用料：牛肉1块、胡萝卜半根、生姜1块、面粉适量、洋葱3片、鸡蛋1个、 用法：胡萝卜去皮切丝、牛肉切成细条、洋葱切沫。牛肉和姜片下水煮大约20分钟。捞出来用辅食机打碎，萝卜牛肉泥一起蒸5分钟，胡萝卜也剁成丁。所有食材都加入鸡蛋和面粉，一起搅拌均匀，用裱花袋挤入模具，蒸20分钟。  Cici有话说： 牛肉虽然能给孩子提供优质蛋白和多种微量元素，但牛肉的肉质纤维也比较粗，如果吃得太多，宝宝也容易积食。建议一岁的宝宝一次不要超过50g，即便到了三岁一次也不要超过80g。 |
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