准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟 主料
辅料
步骤一 1.鳊鱼洗净去鳞,去除尾巴和不部分鱼鳍。两侧背部划四道口子,方便入味。 步骤二 2.准备辅料。适量生姜、大蒜、干辣椒切到适当大小,放置备用。 步骤三 3.锅稍微烧热,倒入适量油,将鳊鱼放入锅中煎。注意翻面。不时铲动一下,防止鱼肉粘锅。 步骤四 4.鱼两面煎的微微金黄以后,放入准备好的生姜末、大蒜末和干辣椒末,在油里稍微煸一下后,倒入适量清水,盖上锅盖焖十分钟左右。 步骤五 5.最后大火收汁,捞出鱼。 烹饪技巧煎鱼的时候特别要掌握火候。油温不宜过热。不宜过多翻动鱼。焖的时间不宜过长,以防肉变得松散。 |
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