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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“切面馒头”的做法。馒头是北方最常见的一种面食，生活在北方的人们，每天几乎都要吃馒头，可以说从小到大，离不开馒头这种主食。在我们西北农村，家家户户的早餐和晚餐都要吃馒头。城市人吃馒头大多以卖现成的馒头为主，农村很少有卖馒头的店铺，所以家家户户以自蒸馒头为主。每周都会蒸一些馒头，用来当主食吃。馒头和面条一样，是中华餐饮文化发展最悠久的一种面食，所以千百年来起承转合下来，馒头的做法就有多种多样，甚至有礼馍馒头。这段时间以来，都是在外面买现成的馒头或者花卷吃，自己很久没有蒸馒头了，今天就给家人蒸了这道“切面馒头”，味道甜爽，口感醇香，一口下去，满嘴的麦香味道。 馒头这样做才好吃，不用提前发面，只需10分钟，松软光滑又嚼劲！馒头是中国特色传统面食之一，但蒸馒头却又很多方法，有的蒸法蒸出的馒头味道特别好吃，有的就不怎么好吃。所以馒头要好吃，关键看蒸法。我个人喜欢做刀切馒头，揉好后用刀一切，放锅里发酵10分钟左右，直接开火蒸。制作简单省时间。用牛奶替代水，加入面粉中，做出来的馒头，香味特别浓郁，以前做馒头总要二次发酵的方法。每次做馒头都得花好1多个小时才完成，现在用这方法大大节省时间，蒸出的馒头家人很爱吃，馒头蒸好后，洁白光滑，面香味浓，松软可口。教你做快手馒头，一个小窍门，不发面不用水，松软劲道，简单省事。现在我把这道“切面馒头”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 面粉400克 / 酵母4克 / 牛奶200克 1、面粉中加入4克酵母，200克牛奶准备好。 2、面粉和酵母搅拌均匀，边加入牛奶边用筷子搅拌成絮状。 3、一起揉成光滑的面团，面团要和得硬一些，吃时嚼劲。 4、面团不用发酵，把面团直接擀成薄片，从一头慢慢卷起来。 5、要卷得紧一些，切成长段。
6、锅中放入足够的水，放好蒸垫，把切好的馒头放到锅中，留出空间，盖好盖子，进行一次发酵10分钟左右。（夏季发酵10分钟，冬天适量延长时间）。
7、开大火水烧开，然后中火蒸20分钟，关火继续闷5分钟左右即可。
8、蒸好的馒头，白白胖胖味道非常好，淡淡的奶香味，暄软有嚼劲，营养很全面。
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