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在过去传统的农耕年代，牛是农民最好的朋友。平日农民除了干农活之外，剩余的时间就是照顾好家里的牛。农民心疼家里的牛除了一个牛舍，那就是好吃好喝伺候了。牛吃的草也有讲究，从最简单也是最省心的稻草再到开春后新鲜的嫩草，一级级品质上升，春天的新鲜嫩草算得上牛最高等的食物。 眼下已经开春了，山里遍布着各种野菜，其中有一种稀罕野菜就是曾经用于喂牛的高级食物。 大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是曾是农村的喂牛草，如今成抢手野菜，5元一斤，可当菜可制茶。 因为这个春节遭遇了特殊情况，村里卖菜的都不来了。呆在家里闷得慌的就跑到地里去寻找一些野菜打打牙祭，当下除了火热的香椿芽、马齿苋等常见野菜之外，还有人专门去摘枸杞芽。 枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。很多朋友都见过且吃过枸杞，对枸杞芽比较陌生了。枸杞芽是枸杞植株的嫩芽，因口感不错被称为是“甜菜头”。枸杞芽这野菜在农村比较流行，吃的人多，吃法也多。 不过要从过去枸杞芽的地位说起，农村老人的记忆中就是曾是农村用于喂牛的草。过去农忙季节的时候，农民顾不上照顾牛的生活，通常用干稻草给牛做食物，在来年春天时往往会犒劳下一年辛苦劳作的牛，于是就会把这枸杞芽野菜作为喂牛的草。鲜嫩的枸杞芽比稻草更有营养，能让牛身体更加健壮。 但几十年后的几天，农村也已经很难再见到牛，这道美味的野菜枸杞芽也再没有被当作喂牛草，成了公认的抢手野菜。如果真切要追溯枸杞芽的食用历史，那明徐光启《农政全书》：“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。 那么在民间也有这样的说法，枸杞浑身都是宝，叶子、嫩茎、果实还有地下的根都是稀罕货，都有相应的价值。先不说枸杞芽，仅是枸杞叶在当下就是许多养生餐馆的招牌菜，如枸杞生烫所用的就是枸杞叶作为原料。枸杞芽城里人或许吃得比较少，而在农村人看来，枸杞芽不仅是营养丰富，其口感甘甜脆嫩更是不可多得的美味，用于煮水或者是做饺子馅都是极佳食材 。这春天刚刚开始，许多枸杞嫩芽正争先恐后冒出来，此时的枸杞芽正是抢手的一道野菜呢。 据笔者了解，枸杞芽价格不贵，不像香椿那边一公斤上百元，也不像皇帝菜一斤要10元，而是以平民的价额5元一斤面世。日常生活中人们把枸杞芽当野菜食用之外，笔者还了解到有些地区，特别是南方地区会把枸杞芽通过特殊工序制成养生茶产品，也是深受喜茶人士的喜欢。不知各位是否人士枸杞芽呢？你们吃过吗？ |
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